酱焖梭鱼

酱焖梭鱼怎么做？

材料：梭鱼一条，豆腐一斤，豆瓣酱15克，葱姜各5克，蒜10克，酱油5克，醋5克，白砂糖5克，白酒少许，料酒少许。

做法：

1，梭鱼去鳞、内脏，清洗干净。

2，切成块放入盘中加料酒腌制20分钟。

3，豆腐切厚片。



4，豆瓣酱放入碗中加水搅拌均匀。

5，热锅下油，先放入梭鱼煎一下。

6，再把调好的豆瓣酱倒入锅中，加醋，酱油，葱姜蒜，糖，白酒，适量的水炒匀，大火烧开。

7，转小火炖10分钟。

8，再放入豆腐。

9，盖盖中火炖10分钟出锅即可。 

梭鱼酱怎么做

潮式蒸梭鱼

材料
梭鱼1条，蒜、葱花各少许。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，酱油适量，白糖少许，色拉油2大匙。
做法
1、将梭鱼去鳞、腮，除内脏，洗净，改成一字连刀形，摆入盘中。2、将蒜切成茸，起锅烧热，加入色拉油、精盐、味精、酱油、白糖炒香，均匀地撒在梭鱼上，入蒸锅蒸8分钟取出，上撒葱花，淋热油即成。材料替换用海鳝替换梭鱼，称潮式蟠龙鱼。口味变化用西柠汁调味(用白醋、白砂糖、柠檬汁、吉士粉调成)，称为西柠汁蒸梭鱼。

三杯梭鱼

材料
梭鱼1条（约600克）　　红辣椒个　　青辣椒个　　生姜1小块　　大蒜10瓣　　食用油30克　　香油30克　　酱油30克　　料酒30克　　精盐3克　　白糖3克
做法
1.梭鱼处理干净，切成厚片；蒜洗净切片；姜洗净切丝；辣椒洗净切成环状；2.将梭鱼煎至两面呈金黄色，备用；3.锅内加香油，爆香姜、蒜、辣椒，加入酱油、料酒、糖、盐和梭鱼片，烧开后用小火将酱汁煮成稠状，加盖焖1分钟即可。注意色泽红润，鱼肉滑嫩。“三杯”指的是香油、酱油、料酒各一杯，但分量要按照鱼的多少按比例增减。

酱焖五花肉梭鱼怎么做？

原料： 梭鱼一条（去头尾、内脏后约650克，其他鲜鱼也可）、五花肉250克、洋葱1/3个、尖椒1根 调料： 豆瓣酱1.5大勺、甜面酱1大勺、生抽酱油1大勺、料酒1.5大勺、米醋1大勺、白糖1/2大勺、干红辣椒段1大勺、大葱半根、姜1小块、大蒜5-6瓣、大料1颗 做法： 1.先把鱼去鳞去内脏洗净，五花肉洗净。 2.去掉鱼头和鱼尾，切成宽约2厘米的段，然后用厨房纸巾擦干表面的水分，擦的越干越好以免炸的时候溅油。 3.五花肉切厚片，大葱切段，姜切片、大蒜拍松备用。 4.炒锅烧热倒入约500克植物油，油温6成热后（放入葱段测试时，葱段会浮出油面，且有较多油泡和较大的爆裂声），放入鱼段，不要马上翻动鱼段，要等鱼段表面炸至定型，鱼皮硬实后再翻面，待整个鱼段表面炸成浅咖啡色将鱼段捞出沥油。 5.炒锅中留适量底油烧至温热，然后放入五花肉片用小火煸炒至五花肉出油。 6.然后开大火，放入大料（掰开）、葱姜蒜、干红辣椒段炒出香味。 7.倒入豆瓣酱和甜面酱。 8.翻炒至能闻到酱香味。 9.倒入炸好的鱼段，烹入料酒。 10.倒入酱油。 11.再倒入醋和糖。 12.用铲子轻轻炒匀，动作要勤快，不要把鱼炒烂了，最好用‘颠’的方式将锅中的鱼和调味料混合均匀，这样能更好的保证鱼段完整。 13.加入开水。 14.水量以刚刚漫过鱼段为准，盖上盖子大火烧开，然后转成小火慢炖约40分钟。 15.把洋葱和尖椒切成片备用。 16.待锅中剩余少量汤汁时，放入洋葱和尖椒片，用铲子稍微炒匀。 17.改用大火收汁即可，如果喜欢有点汤汁的就可以省略这一步。 小贴士： 1、没有梭鱼可以用其他与代替，例如草鱼、黑鱼等，选肉质比较厚实的鱼，炖出来的才会更香，因鱼肉较厚不易入味，所以最好小火慢炖才好吃。 2、炸鱼的时候不要在外面裹面糊或者蘸干粉，否者炖的时候会造成锅中食材黏糊糊的一锅，极影响口感还容易糊锅底，如果怕炸鱼的时候沾锅底，可以使用不粘锅，其实炸鱼时只要油温达到标准，不要急着翻面，待鱼炸硬实以后再翻面，使用普通炒锅也一样能炸出完整不破的鱼段。 3、调料的用量可以根据个人口味的轻重适当调整。  

梭鱼怎么吃

梭鱼·1 条（约600 克） 红辣椒· 个 青辣椒· 个 生姜·1 小块 大蒜·10 瓣 调料 食用油·30 克 香油·1 大匙 酱油·1 大匙 料酒·1 大匙 精盐·1 小匙 白糖·1 小匙 做法 1.梭鱼处理干净，切成厚片；蒜洗净切片；姜洗净切丝；辣椒洗净切成环状； 2.将梭鱼煎至两面呈金黄色，备用； 3.锅内加香油，爆香姜、蒜、辣椒，加入酱油、料酒、糖、盐和梭鱼片，烧开后用小火将酱汁煮成稠状，加盖焖1 分钟即可。

豆瓣酱烧梭鱼怎么做？

豆瓣酱烧梭鱼的材料:新鲜的梭鱼1400克，干红辣椒，八角，葱姜蒜，香菜，豆瓣酱，料酒，糖，盐，味精，花生油
豆瓣酱烧梭鱼的做法:

1、新鲜的梭鱼去鳞剖腹，去其内脏和鱼鳃，洗净，控干水分；

2、葱姜蒜切片备用；

3、洗好的梭鱼横切大段备用；

4、热锅下冷油，油温热时，下入葱姜蒜、八角和红椒，炒香；

5、下入两匙豆瓣酱炒香，烹入料酒和少量糖；

6、下入鱼段，添加没过的水，大火烧开，转中火炖煮；

6、至汤汁收至三分之一，调入少量盐，大火敞锅收汁；

7、调入味精，撒入葱花和香菜末即可出锅装盘。
梭子鱼知识介绍：

梭子鱼（Pike）梭子鱼不论是新鲜或冷冻品在北半球都很容易买到，而且可以买到整尾（体型小的）或薄片（体型大的）。它可以?烤、焖煮、温煮、煎烤或扒烤，全年都有供应。梭子鱼在中欧的烹调上特别受欢迎，该区的传统煮法是塞入馅料后与牡蛎、鱼、牛油及香料一起

梭鱼怎样吃好

酱烧梭鱼好吃！

配料：豆瓣酱     酱油    盐    料酒    醋    味精    白糖    花生油    梭鱼    葱    姜    蒜    干辣椒    花椒粒    香菜末    
做法：
1. 梭鱼刮去鱼鳞，去内脏洗净，鱼身打花刀
2. 锅内花生油烧热后，放葱姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香
3. 加入豆瓣酱、少许酱油
4. 放料酒、糖适量，炒匀
5. 梭鱼下锅
6. 加水没过鱼身一多半，大火烧开转中火继续炖
7. 锅内汤汁浓稠时，加少许盐、醋、味精、香菜末出锅即可

咸梭鱼怎样做好吃

1、买回的梭鱼摊主已经基本处理干净，现在的农贸市场除淡水鱼帮忙处理之外，也开始帮助处理海鱼，只要顾客提出来，摊主就会帮忙处理干净，这到省事了，买回家把细节再处理一下就简单了
2、冲洗干净后，将鱼腹内部的黑色薄膜撕掉
3、鱼切大块
4、平底锅中放适量的植物油，放入鱼块中小火煎至2面发黄
5、另起一锅，油热后爆香葱姜，放入生抽、酱油
6、烧开后放入清水，大火烧
7、待水烧至温热时，放入煎过的鱼块，放入适量的料酒或花雕酒，大火烧开，小火慢炖10分钟
8、十分钟后，汤汁略有减少，尝一下咸淡，根据自己的口味放盐，不要用味精，盛出即可

咸梭鱼怎么做好吃

首先清洗干净，也可以同时去掉多余的盐分，晾干水气，入油锅煎至外表金黄色，就可以做菜了，直接食用也可以的。不论红烧炖焖都可以哦。咸鲜干香，味道不错，咸鱼烧豆腐，及开胃有解馋，