大厨教做王婆大虾的正宗做法

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求个会做小龙虾大厨教我做

准备

    把龙虾用牙刷洗净，然后把龙虾从头部用剪刀剪开，稍微用力一抬，龙虾黑的东西就挑出来了，在把小龙虾尾部剪两剪子，从尾部中间的鳞片一拉，就把龙虾的大肠拉了出来。在用清水冲一下就可以下锅备用了。

烹饪

    大锅里倒入色拉油，油要多。烧至6-7成（一成油温=30度，自己算），倒入龙虾炸制（这样炸一下能使龙虾更容易入味），捞起龙虾漓油。锅里放入一些油（多一点），烧热后把葱、姜、香叶、炒香后放入干辣椒。再倒入龙虾翻炒，老抽上色，放盐和糖。然后放水，加啤酒增香。大火收汁，放明油增色，翻炒几下，装盆即可使用。烹制过程时间不能短（太短不能入味和杀灭龙虾里的细菌），也不能过长（龙虾肉容易柴）。自己掌握吧！

求一大厨教做菜

土豆烧牛肉
　　原料：牛肉、土豆、蒜瓣
　　配料：咖喱粉，橄榄油，食盐，鸡精，酱油，白砂糖
　　做法：
　　1、锅里多放一些橄榄油（注意要先热锅，倒冷油，油冒烟就可以）,牛肉倒入锅中，大火翻炒至牛肉表面都变成灰褐色。
　　2、放入切好的土豆，再放几瓣蒜瓣、约两小勺咖喱粉、酱油、少许白砂糖，鸡精，翻炒牛肉和土豆几下使表面均匀地粘上调料。
　　3、往锅内注入开水，大约刚可以没过土豆和牛肉即可。改成小火，盖锅盖。
　　4、煮至水干的差不多剩下一点汤的时候，关火放入食盐，即可。
　　注意
　　1、食盐最后加，不然牛肉容易缩紧。
　　2、往锅内注水时，要加入开水，如果加入的是冷水，冷热一综合，牛肉也会缩紧。
　　点评
　　这道菜汤汁浓郁，牛肉酥软,咖喱的浓香使人食欲大增。用橄榄油借鉴了西餐的做法。橄榄油（OliveOil）是地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被誉为“液体黄金”。研究表明，橄榄油如能长期食用，具有非常好的营养保健作用，能够降低胆固醇，防止心血管疾病的发生。还能美容养颜，防止皮肤衰老，使皮肤具有光泽。
韩式紫菜卷
　　原料：寿司竹帘，大张紫菜，米饭，黄瓜，火腿肠，沙拉酱
　　配料：寿司醋（也可以用白醋替代）
　　做法：
　　1、米饭拌上少许醋均匀地铺在紫菜上，厚度约为0.5厘米，用力压平。
　　2、黄瓜、火腿肠切成长细条，放在铺好的米饭上面，注意不要累积，要平铺。
　　3、用力握紧竹帘，卷起米饭，稍压一会儿定型。
　　4、用刀切成适宜大小，每切一下注意刀过一遍冷水，不易粘。
　　5、在紫菜卷的朝上的一头，涂上适量的沙拉酱。即可。
　　点评
　　韩式紫菜卷是和好吃又不怕胖的日本寿司同出一辙的美食。很难忘《人鱼小姐》里美丽的雅俐瑛做紫菜卷给李朱旺吃的剧情，借着这可口的紫菜卷，她那么轻易地就俘获了朱旺君的心。如果你也爱着一个人，不妨做给他/她尝尝，相信他/她一定也能被你的心意打动。
　　咖喱饭
　　材料：土豆、鲜蘑菇、牛肉丁
　　配料：咖喱粉，橄榄油、黄油，鸡精，食盐、黑胡椒
　　做法：
　　1、土豆、蘑菇（蘑菇会缩水，注意切大块）切块，锅里放油，大火爆熟牛肉丁后加入土豆、蘑菇翻炒至均匀的沾上油。
　　2、加入一碗水（水要没过材料适宜），加入食盐、鸡精、一勺黄油、咖喱粉、黑胡椒，均匀的搅拌后，小火焖。
　　3、待水收干，锅内留有少许汤汁汤汁渐渐变浓，土豆酥软，颜色均匀，即可食用。如果汤汁不浓，也可以加入水淀粉一勺帮助收汤。
　　4、最后盛上米饭，就完成了。

国宴大厨怎么做虾

食材明细
虾适量
番茄酱适量
姜适量
芝麻适量
胡椒粉适量
料酒适量
盐适量
冰糖适量
酸甜口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度
茄汁焖大虾的做法步骤

1
原料图如上。

2
虾去虾肠，背后开刀方便入味。用姜丝，盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。

3
油锅烧热，虾大火炸外壳酥脆。捞出控油。

4
油全部倒掉，锅里沾的油就够了，炒一下番茄酱，番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味。

5
放入水，冰糖，煮滚，熬粘稠，调入盐尝一下味道。虾到进入，焖三到五分钟。捞出来。

6
剩下汤汁勾芡，放芝麻，虾重新倒进去拌匀即可。

味极濑尿虾怎样做的！求大厨指导

材料
濑尿虾/虾爬子1000克，海蟹2只，葱，姜，八角，麻/花椒，蒜，红辣椒，生抽，白糖，面包糠，二锅头酒1勺（高度酒）
做法
1、濑尿虾洗净，从后背拿剪刀给剪开，这样容易入味。
2、海蟹菜刀一劈为二，螃蟹腿用菜刀拍裂开，这样容易入味。
3、把海蟹和濑尿虾放入盆里，倒入料酒和生姜，腌10分钟。
4、炒锅烧热，倒入腌过的濑尿虾和螃蟹，油炸，变色捞出即可。
5、把油倒出放到其它器皿，锅里剩余少许油。
6、倒入八角和花椒煸香，把花椒捞出去扔掉。
7、倒入生姜、大葱、红辣椒，然后倒入油炸过的螃蟹和濑尿虾翻炒。
8、倒入一勺高度酒，然后倒入生抽、白糖入味，倒入面包糠（炸食品专用的面包糠）
9、翻炒匀，出锅盛盘。

大厨做的麻辣小龙虾，多汁有味，看看怎么做的

盱眙小龙虾的做法
1.色拉油加热〔小火〕时放入豆瓣酱，再放入葱、姜，炸出香味，倒入小龙虾。
2.大火翻炒小龙虾时，加入料酒、盐、味精、糖、辣椒粉、花椒。
3.炒约2分钟后加水〔水正好漫过小龙虾〕，同时放入“汤正发”牌龙虾调料，改小火烧15分钟。
4.待小龙虾烧熟时，放入青椒块、蒜头，再烧3分钟，浇上麻油就可以出锅了。

抖音沸腾虾的做法视频 沸腾虾怎么做好吃

1、把买来的小青虾收拾一下，我是把虾须剪掉，留下头部，然后把剩余的虾壳剥掉，最后把前后两根虾线挑出来，我不怕费时费力，因为吃起来很潇洒
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2、把处理后的小青虾放进碗里，给它放三小勺料酒腌一下，晃一晃，撒点黑胡椒粒进去(不喜欢可以不放)然后放在一边去切其他辅料吧～
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3、蒜切成渣渣，葱切片，段，块都随意，洋葱切成一条条，再准备些干辣椒，花椒，摆摆好去烧油。
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4、都准备好了之后在锅里倒油烧热，根据自己锅的大小、食材多少来定油的用量，我是这种小号砂锅，放能刚好淹没食材的油量就可以了，因为东西放进去会沸腾，不要太满会溅出来。把油多烧一会，烧的冒烟。再把东西放放好先放花椒、然后葱、洋葱和蒜、辣椒、虾。我觉得除了先放花椒以外其他顺序不是很重要。这样就可以看着虾在锅里沸腾沸腾香味弥漫。因为我用的砂锅，盖上盖子，锅里滋啦滋啦，虾很快熟了又嫩又好吃。
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5、打开锅撒点香菜进去，简直叫你一声大厨了。
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小贴士：油要烧热热热 放食材要快快快 小心溅出油花

我想吃王八不知道怎么做好吃哪个大厨教下啊

 甲 鱼 汤 组 成： 甲鱼500克，羊肉250克，草果3克。生姜、胡椒、食盐、味精适量。 功 效： 滋肾和胃。适用于肾阴不足，兼脾胃阳虚所出现的头晕耳鸣、潮热盗汗，又兼脘腹冷痛、食少纳呆等症。 制法与用法: 1）将甲鱼放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏，洗净。羊肉洗净待用。 2）将甲鱼肉、羊肉切成2厘米见方的小块，放入铝锅内，再放入草果、生姜，加水适量，置武火上烧开，移至文火炖熬直至肉熟。 3）在铝锅中加入食盐、胡椒粉、味精即成。 4）食用时，可佐餐，也可单食。分数次服。 枸杞山药甲鱼汤 原料：甲鱼800克，枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。 制法：先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏。斩去脚爪，入沸水锅中焯一下，刮去背壳 的黑黏膜，剁成数块，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片，枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐 、黄酒、葱段、生姜片 、猪油，用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。 功效：润泽皮肤，美发乌发，并用于皮肤干燥、肌无光泽等症。本食具有乌须发、润肌肤、抗衰老的作