虎皮鸡爪做法商用 虎皮鸡爪如何做

虎皮鸡爪的做法？

食材用料：

鸡爪相克食物

油

糖稀

香叶

花椒

桂皮

白芷

辣椒相克食物

小茴香

白寇

酱油

鸡精

味精相克食物

菜谱做法：

1.买回来的鸡爪

2.水里泡一下化冰。

3.半盆水，倒入糖稀2两左右，我们都是一勺子。

4.捞出来控水。

5.烧油。

6.油热后倒入。

7.大火开炸，时间要看火的大小，一般鸡脚的也可以说是食指吧，掰着自己手看看哪个是食指，呵呵。油把它炸空就可以了。

8.再炸。

9.炸好就这颜色。

10.放入接好凉水的桶里泡数分钟，充分吸水吸满了就可以了。

11.放在桶里等待吸水。

12.香料，简单的香料。

13.然后捞出放卤汤里煮，你们可能没有卤汤，但自己也可调汤，就刚才那几种料，红烧的没事，香料多少讲究不是很大，鸡脚倒入自己调好的汤，根据个人所爱放各种调料，大火烧开后小火闷20分钟就可以享用了。祝你们成功。

虎皮凤爪的做法

 虎皮凤爪　　材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净
　　做法：把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂) ，煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)，炸到变焦黄色时捞出晾干油份。
　　酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
　　酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
　　·特　色: 酥香味浓。ok虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。
　　[要领提示] 鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。
　　·营养价值: 鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效

虎皮鸡爪如何做

虎皮鸡爪和一般鸡爪的区别就是虎皮鸡爪多了一道油炸工序。
鸡爪腌制一下。然后滤净水分。烧油八成油温。如果炸制。分批炸制。不可一次倒入太多鸡爪。炸好以后根据自己口味制作成各种口味。可以红烧。可以卤制。可以做了麻辣调料侵泡。总之随便了。只要注意因为鸡爪已经熟的差不多了。不要再火上放太久。以免脱骨。或者没有形状。

熟食店虎皮鸡爪怎么做

. 1：:把鸡爪收拾干净，过开水焯一下，烧卤水，放入鸡爪煮大约5分钟，浸泡15分钟后捞出滤干水份2. 坐锅烧油（淹没大半鸡爪的油量），鸡爪炸到金黄色，捞出继续放入卤水里浸泡；3. 香菜清洗干净切碎，和蒜泥姜末拌到一起，适量调盐拌匀；4. 切好虎皮鸡爪，拌好配料拌，淋蚝油或者香油就ok了。

虎皮凤爪怎么做

1,鸡爪洗净沥干 2,白砂糖两勺,熬成焦糖色 3,淋在鸡爪上,迅速拌匀 4,油烧热,把鸡爪放下去炸至金黄.捞出来. 5,炸好的鸡爪放水盖没,加盐,味精,八角,桂皮,吃辣的放豆豉和辣椒,我吃甜,放的糖,小火煮半小时

虎皮鸡脚怎样做

虎皮鸡爪

主料

鲜鸡爪1斤

辅料

卤水半锅 香菜数根
蒜泥1大勺 姜末适量
油适量 盐适量
蚝油适量 香油适量
虎皮鸡爪的做法步骤
1. 将鸡爪去掉老皮收拾干净，过开水焯烫一下捞出，卤水烧开，放入鸡爪煮5分钟，浸泡15分钟后捞出滤干水份备用；（卤水的制作方法查看这里）。
2. 坐锅烧油（至少要可以淹没大半鸡爪的油量），油温上升后倒入卤好的鸡爪炸到金黄色，捞出继续放入卤水里浸泡；
3. 香菜清洗干净切碎，和蒜泥姜末拌到一起，适量调盐拌匀；
4. 捞出已经变成虎皮的鸡爪，一切两开，和做法3的配料拌到一起，淋蚝油和少许香油拌匀即可。
小贴士
经过高温油炸再热汤浸泡虎皮才会形成，炸鸡爪的时候一定要做好防护措施以免自己被油溅伤，用锅盖做盾牌，戴上手套等，避免大面积皮肤暴露在外才好。

求教 虎皮凤爪 的做法

虎皮凤爪

原料： 凤爪500克、0K酱20克、豉油皇30克、草菇老抽1克、葱姜20克、糖2克、味精1克、柠檬酸少许、胡椒粉0.1克、黄酒2克、茴香1只、汤500克、清油15克(实耗)。

做法：

1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。

2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金％％，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。

3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。

特色： 酥香味浓。oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。

提示： 鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。

求教 虎皮凤爪 的做法

虎皮凤爪

原料： 凤爪500克、0K酱20克、豉油皇30克、草菇老抽1克、葱姜20克、糖2克、味精1克、柠檬酸少许、胡椒粉0.1克、黄酒2克、茴香1只、汤500克、清油15克(实耗)。

做法：

1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。

2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金％％，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。

3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。

特色： 酥香味浓。oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。

提示： 鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。