各种咖啡对咖啡豆的要求

咖啡馆需要什么样的咖啡豆？？

咖啡豆的品质在于咖啡馆的定位，有的年夜店名就可以看出来有的首要做的客户群就不是有消费咖啡的习惯不是所有的店都把咖啡豆的品质放在第一位的1线城市开的店和2流城市开的店客人都纷歧样当然应该用好的，对于成本也高不到那去我所做的连锁店咖啡比率最独有百份之30茶的比率高  对了我所做的是商务性的此刻只若是休闲的里有买咖啡的都叫咖啡店  哈哈不存在什么主题  在一线城市就买咖啡加点西点那还行呵呵  没睡觉  就乱说说

什么咖啡要配什么样的咖啡杯

这是一种精心烘烤的咖啡，通常是由非洲咖啡混合而成的，配牛奶饮用。也可以两种经过中度烘烤的肯尼亚和哥伦比亚咖啡混合而成。这种咖啡浓郁香浓，给你一天美好的开端。 餐后混合咖啡选择同样的冲调原料，只是把它们深度烘烤，以便使其味道更加浓烈，其中的佼佼者当属印尼熟咖啡，这种咖啡中还混配少许肯尼亚、哥伦比亚和哥斯达黎加咖啡，这样混合而成的咖啡，风味更浓烈更香郁。 经过深度烘烤的浓郁混合咖啡起初有一种很明显的苦味，但是不久你就会习惯的，味道最浓烈的咖啡是数经深度烘烤的大陆型混合咖啡，它可以被制成蒸馏咖啡，但味道极苦，在意大利北部的蒸馏混合咖啡烘烤程度较浅，咖啡质地均匀，微酸，很像优质的葡萄酒。颜色 咖啡杯的色彩会影响心情及视觉空间大小，因此在购买咖啡杯时，应将色彩列为考量要素，例如素色桌巾，可配上颜色较丰富的咖啡杯，而主色彩的决定，最好还是以与桌巾同色系或互补色系为佳。 适用性 虽然目前咖啡杯的流行风格较倾向于色彩轻松、造形多样、材质轻盈，但是在实际选用时仍应考量其适用性为主，以想要营造何种家庭气氛为考量，再决定何种咖啡杯花样，例如温馨的气氛，可选择暖色系的水果花样。 价格 其实一分钱一分货是一种不变的道理，但如何在有限的预算之下购买到最美观实用的咖啡杯，可能就需多花一点功夫了！至于影响咖啡杯价格的因素主要有四点，即温度、村料、色彩和设计。在烧制时温度愈高，难度愈高，因此价格也就愈贵；而材质则是以杂质愈少的愈好，至于色彩和设计则是颜色愈多，造型愈特别，成本也就愈高。相信了解这些特点之后，在选购时就不会吃亏上当了。 多比较 所谓货比三家不吃亏，买咖啡杯亦要如。 【突显自己的情趣】 多数刚接触咖啡不久的人们，会把咖啡杯和红茶杯混淆，其实两者之间有着明显的差距。红茶杯为了使红茶的香味能够充分的扩散，并方便欣赏红茶得色泽，所以杯底较浅，杯口较宽，透光性也很高。而咖啡杯恰恰相反，杯口窄且材质厚实，更不用说透光性。 对于咖啡杯来说，有些人喜欢用质感浑厚的陶杯盛装阳刚浓烈的烘焙咖啡（比如上班工作时）。不过，一般人们还是喜欢用瓷杯来诠释咖啡的细致与香醇。其中，用上等瓷土混合优质的动物骨粉烧制而成的骨瓷，质地轻盈，色泽柔和，并且具有超高保温性，最能保持咖啡在杯中的温暖记忆。这种含有25%的动物骨粉的骨瓷杯确实既美观又使用，但价格也不菲，，轻轻敲打会有轻盈的金属声。 【咖啡杯的色泽】 咖啡的色泽应呈清澈的琥珀色。所以为了将咖啡的这种特色表现出来，最好用杯内呈白色的咖啡杯。一些制造者忽视了这一问题，在杯内涂上各种颜色，甚至会有细致花纹。显然这是在炫耀他们精湛的工艺，不过完全没有必要，这样我没变无法正确分辨咖啡的质地好坏了。 【咖啡种类与喝法】 在选购咖啡杯的时候，可依照个人的喜好和咖啡的种类以及喝法，在不同的场合，挑选合适的咖啡杯。由于个人的喜好与场所的多变，在这我只就咖啡的种类和喝法提供几个选择依据。 100毫升以下的小咖啡杯——多半用来盛装浓烈的意大利式咖啡或单品咖啡，例如只有50毫升左右的意大利浓缩咖啡，虽然几乎是一饮而尽，但咖啡饮尽杯有余香，那徘徊不去的香醇余味和那似乎永远温暖的温度，却最能温存你的心肠。而加了牛奶泡沫的卡布奇诺，容量则比意式咖啡杯略大，宽阔的杯口，可以展示风影美丽的泡沫。 200毫升左右的一般咖啡杯——最初常见的咖啡杯，清淡的美式咖啡多选用这种杯子，有足够的空间，可调配，简单自由，就像美国一样。 300毫升以上的马克杯和法国欧蕾（一种法式咖啡，三旬以上的女性最佳保健品）专用牛奶咖啡杯——加了大量牛奶的咖啡，像拿铁，美式摩卡，用这种多用马克杯才足以包容他香甜多样的口感。而浪漫的法国人则惯用一大碗牛奶咖啡，渲染一整个早晨的雀跃心情。 另外除了杯子的外观以外，还要考证杯子的质地，重量，是否顺手。重量要轻盈一些比较好，这样的杯子质地细致，而细致的质地则代表制作咖啡杯的原料颗粒细腻，因此杯面紧密而空间小，不易将咖啡污渍附着在杯内。 而品味咖啡的乐趣除了咖啡的本身，还要看整体的美观，一款质地精细，雕花细腻的咖啡杯碟，在一旁小巧精致的金色小勺，配上香浓可口卡布基诺。

咖啡的烘焙深度与咖啡豆种类有什么关系?

蓝山、哥伦比亚咖啡是属于阿拉比卡品种,咖啡树大致可分为5种,其中阿拉比卡(Arabica)和罗百氏特(Robusta)是较常见的。 阿拉比卡种占了世界总产量的70%强,该品种一般种植在海拔900米以上的坡地,多产于中南美洲、东非、东南亚、夏威夷等热带高海拔地区。与其宜人的香气、丰富的滋味相对应的是该树种的需要较多人工照顾,对气候中的温度和湿度的稳定性也要求较高,所以价格自然也较昂贵。阿拉比卡原种下又分了许多品种,包括古老的波旁(Bourbon),以及其他一些诸如卡图那(Catuna)、卡图埃(Catuai)、迪比卡(Typica)等优良品种,一般的种植国都是采用上述的品种,当然种植的可能是纯种,可能是杂交,还可能是混合的——就是说在一个庄园内种植不同的品种,等采摘后再拼配在一起,籍此来增加咖啡风味的复杂度。但也有一些例外的,苏门答腊岛种植的是特有的苏门答腊种(Sumatra),而像埃塞俄比亚这样古老的种植国,则种有自己独特而传统的品种。 对环境适应力较强的罗百氏特,滋味较平庸,带有苦味,更重要的是咖啡因的含量为阿拉比卡种的2~3倍之多。一般生长在海拔200~600米的坡地,对人工照顾的要求很低,价格低廉,多用于罐装和速溶咖啡。一般阿拉比卡品种的豆都是中度或中深度烘焙,那样烘焙出来的咖啡比较能体现出此品种咖啡味道的本质,(也叫单品豆,就是只有一个品种没有混合其它品种的豆单独烘焙出来)。如混合的咖啡豆一般是中深度烘焙,或深度烘焙,这样比较能把咖啡的香气和苦味体现出来,比较典型的就是:意式咖啡就采用此烘焙方法的。 你说的咖啡一半中度烘焙,一般深度烘焙,是语法错误,应该是说:为什么有的咖啡豆采用中度烘焙,有些咖啡豆采用深度烘焙! 当然,还有一种可能就像你问的那样:有些豆厂烘焙技术不过关,同一炉烘出来的咖啡豆色泽不均匀,有些看上去很深的咖啡色甚至接近黑色,而有些却还很浅的咖啡色!技术和设备的问题。

咖啡树种植条件，咖啡豆怎么种植

一般而言，气候是限制咖啡种植的决定性因素，咖啡树只适合生长在热带或亚热带，南北纬25°之间的地带，最适合栽植咖啡。而这个咖啡生产地带，被称为"咖啡带"或"咖啡区"。
　　但并非所有位于此地带的地区，都能培育出优良的咖啡树。咖啡树最理想的种植条件为：温度介于15～25℃之间的温暖气候，而且整年的降雨量必须达1500～2000毫米，同时其降雨时间，要能配合咖啡树的开花周期。当然，除了季节和雨量的配合外，还要有肥活的土壤。最适合栽培咖啡的土壤，是排水良好，含火山灰质的肥沃土壤。咖啡产地通常会配合种植一些遮阳树，一般多种植香蕉、芒果以及豆科植物等树干较高的植物。

什么咖啡豆好喝？咖啡需要放什么呢？

很多上品的咖啡豆，有蓝山，麝香、摩卡、有很多，蓝山咖啡可以直接饮用，一般咖啡可以放，方糖，牛奶、奶油、奶精、巧克力等甜品！

咖啡豆研磨的学问

Fine grind

◎细研磨（颗粒细，像砂糖一样大小）

Medium grind

◎中研磨（颗粒像砂糖与粗白糖混合一样的大小）

Regular grind

◎粗研磨（颗粒粗，像粗白糖一样大小）

磨咖啡豆的诀窍

咖啡豆的研磨道具是磨子。磨子从家庭用的手动式到业务用大的电动式种类多不胜枚举。家用磨子也可当装饰品，而人数多要一次研磨的话，还是电动式来得便利。

以磨子的构造来分类有使用纵横沟刃边切咖啡豆边研磨的磨子与以臼齿将咖啡磨溃打碎而研磨的磨子。各有所长，而业务用的情况是趋于大量生产的电动式为主流。

然而研磨咖啡豆最应注意的是以下二点：

①摩擦热抑制到最小的限度。（因发热会使芳香成份飞散）

②粒的大小均一与否。（颗粒不齐，冲泡出的浓度会不均匀）

以此作考量，徜若是家庭用的磨子，手动式的话要轻轻地旋转，注意尽可能使其不产生摩擦热。所以使用电动式磨子较为适当。

巴厘岛种植咖啡豆的有利条件

巴厘岛咖啡树多生长於中北部海拔1000-2000公尺的高山上，
由于这里阴凉多雾，正适合咖啡树生长， 巴厘岛咖啡的口感不酸不涩，较为甘苦，每年约可成熟一到两回，大约在9月底及3月份两季，每到咖啡果实成熟季节，当地会以人工采收，再进行晒乾、筛选及烘焙等过程。摘下来的咖啡果实先需放阳光下曝晒2个礼拜左右，接着进行人工筛选工作，工人会把咖啡色、青色、有蛀虫及有臭味的咖啡豆筛掉，以免咖啡带有酸臭味，接着则进行烘焙工作，通常以350度高温烘焙一个半小时，然后放置在室内散热，而后便可将咖啡豆包装或磨成咖啡粉出售。　
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在一家咖啡馆买咖啡，人家问“对咖啡还有什么特别的要求么”

加糖，多少；加牛奶否，热度偏好等。
没事的，这个可以装哦，我第一次上好的咖啡厅和咖啡也是的，手足无措，后来一朋友告诉我你就装啊，什么加糖，两颗；加牛奶，不搅拌；冷的，热的啥的。其实咖啡有很深的学问，但是要喝的自在的话，就去自己常去的那家就成。