家常红烧鲤鱼的家常做法
1.准备好材料,鲤鱼提前宰杀好,去鳞去肠去腥线,处理干净。
2.香葱打成葱结;切少许葱花,姜3片切丝,蒜2瓣切末。
3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结,加入5g料酒,盐1g,白胡椒粉,姜丝,腌渍15分钟左右去腥。
4.腌渍好的鱼拿出葱结,用厨房纸巾擦干水分后,均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
5.锅内倒油,油量没过鱼身的一半即可,加热后,把鱼放入煎炸。
6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。
7.锅中留适量油,把剩余的姜丝,葱白,蒜末爆香。
8.关火,加入适量郫县豆瓣酱炒香。
9.加入500ml清水,酱油,料酒,香醋,白糖,鸡精大火烧开。
10.汤汁烧开后转中小火,把煎炸好的鱼放入,再加入适量十三香。
11.为了更好地去腥,开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右,中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。
12.汤汁剩余1/3的时候,开大火收下汁,撒上葱花出锅。
材料
鲤鱼、姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油
做法1、鲤鱼清理干净,葱姜蒜洗净备用。
2、碗中放入姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油做成碗汁。
3、锅中放油,油稍微热后刚入碗汁,煸炒片刻。
4、放入凉水。
5、水开后放入鱼大火烧开,转小火炖半个小时,收汁即可出锅。
主料:鲤鱼500克,水发木耳,15克,调料:花生油75克,大葱5克,姜5克,料酒25克,味精20克,盐10克,酱油50克,竹笋50克,白砂糖50克,胡椒粉5克,香油10克
做法1.将鲤鱼宰杀洗净;
2.笋切片;
3.黑木耳用湿水泡开洗净;
4.锅烧热用油滑锅,加少量油烧热,用葱姜爆香;
5.把鱼推入锅中,将两面煎至呈金黄色;
6.烹黄酒,加清水,盐,糖,酱油,味精,胡椒粉;
7.烧开后,下笋片,木耳,把鱼整条翻身烧片刻;
8.淋麻油装盘。
材料鲤鱼1条,剁椒适量,大蒜几瓣,生姜几片,香葱1根
做法1.材料,鲤鱼1条,剁椒适量,大蒜几瓣,生姜几片,香葱1根
2.鲤鱼处理干净,在身上斜切几刀,用盐,胡椒粉腌渍提前腌上
3.大蒜,生姜切片,大葱斜刀切段备用
4.鱼入锅煎至两面金黄后盛出
5.锅中留底油,烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香
6.放入煎好的鱼,加入酱油,糖,盐等调料调味
7.加开水大火催开转小火,盖上锅盖烧,烧至汤汁收掉一多半,就可以先把鱼盛出了
8.锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡,浇在盛出的鱼上
材料1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。
2,熟鸡肉约半两,切薄片。
3,鲜蘑菇半两,切片。
4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
5,葱半两,切段。
6,老姜一小块,切片。
7,蒜两瓣,切片。
8,酱油两大匙。
9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。
10,料酒一大匙。
11,香油一匙。
12,盐,味精适量。
做法1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中,最后淋上香油即成。
1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。 2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。 3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。
【材料】 鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐 【做法】 1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干 2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面
主料: 鲤鱼一条[3] 辅料: 配料:姜丝、蒜米、盐、料酒、 醋、生抽,青红椒 ,白果数颗。 特点:鱼味鲜香 1、配料准备好就开始了,先打大火,在平底不粘锅中放入适量油,然后将鲤鱼放入锅中心煎。 2、鱼两面煎得都差不多了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼,并放入料酒、生抽 姜丝和盐,然后盖上锅盖。 3、鱼直接盛入盘中,然后将青红椒粒 白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味,再将勾芡均匀。 4、最后倒入盘中即可。
如何做好吃的红烧鲤鱼 -------------------------------------------------------------------------------- 来源: www.bkzzz.com 发布时间:2009-07-02 查看次数:1 -------------------------------------------------------------------------------- 老婆经常做给我吃,非常好吃。下面把做法和注意事项写出来。 原料:鲤鱼1条 葱姜蒜 十三香 花椒大料 油 盐 鸡精 清水 料酒 白糖 准备阶段:鲤鱼洗净,葱姜蒜切段切片切末 烧制方法:锅开火,加入炒勺食用油,烧到7成热 鱼下锅 两面煎黄 然后加入葱姜蒜 料酒2汤匙 白糖1汤臣 酱油3汤匙 鸡精适量 大料花椒1瓣 然后加入清水 没过鱼身即可 然后开大火烧开 在转 中火敦15分钟左右 收干汤汁 装盘即可 非常重要的注意事项: 鱼要新鲜的 最好是烧制前6个小时杀最好 一般鲤鱼做会有土腥味 把鱼线抽 出来 可以大大降低土腥味。 葱姜蒜可以适当多加些。热锅煎鱼的时候 把鱼放进去就不要动它 大概 一二分钟后 鱼皮成金黄色在动 这样鱼的样子不会被大破坏 反之 有可能把鱼煎碎 。最后添清水炖 的时候至最后烧好装盘之间 要翻动鱼一次。盐在清水加入烧大开的时候加。自己适当添加自己喜欢 的咸淡程度。 来源 www.bkzzz.com美文阅读网-幽默笑话网-博客中转站-精彩博文网-阅读网
原料】 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
【制作过程】 1.将鱼洗净、切块;
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。
首先在市场上买一条一斤左右的鲤鱼,宰杀时注意把鱼两侧的筋掉,方法是在鱼头和鱼尾部各划一刀,用刀拍打鱼身,在鱼头的刀口处就可看到白点,用手慢慢就可拉出来了。两边都要抽掉,然后在鱼身两边用刀划三刀以利进盐均匀。
其次把各种配料办齐,姜末,红辣椒丝,老干妈豆酱等。
再把锅在灶上烧热倒入油把鱼两面煎好后加水300克左右,同时放入适量的盐,加入料酒,盖上煮沸后再加入醋和姜末。在汤溶后加入老干妈豆酱,蒜末,红烧酱油。再慢火煮三分钟左右就可以了。