鲫鱼炖豆腐家常做法

鲫鱼豆腐汤的家常做法大全

做法一
制作食材
鲫鱼400克，豆腐400克。

调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。
制作流程
1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒
鲫鱼豆腐汤
上少量料酒。
2.豆腐切块备用。
3.葱姜切细备用。
4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。
7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。
8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.
9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

做法二
制作食材
鲫鱼，豆腐。调料：料酒，葱姜，食盐，食用油。
制作流程
①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。
③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

做法三
制作食材
鲫鱼一条，豆腐一块，盐料酒，清水。
制作流程
1、鲫鱼去内脏，去鳞去鳃（我一般是让卖鱼的人弄得），完全

弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水。
2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用。
3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄（这步可用平底锅代替）。
4、锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右（这步是汤色发白的关键）。
5、切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可。

做法四
鲫鱼豆腐蘑菇汤
鲫鱼宰杀好，洗净，弄干净内脏和鱼肚里的黑膜，洗干净之后控水。。
豆腐、蘑菇切小 块，姜切片，香葱打结备用。
热锅，放入适量油，待油5、6分热的时候放入姜片爆香。
小妙招：提前用姜片檫锅可以避免鱼皮粘锅。
放入鲫鱼，煎至鱼皮微黄，翻面，同样煎至鱼皮微黄。。
锅中加水没过鱼身，可以适当多加一些，因为要用大火煮，汤才能奶白色。。
还有就是中途在加水的话味道就不够美味了。。
加入葱结，大火滚煮15分钟左右，这时候汤变白了哦。。。
之后加入豆腐、蘑菇中火再煮10分钟。。。
出锅前放入适量盐即可

鲫鱼炖豆腐的家常做法大全怎么做好

1，鲫鱼洗净去鳞，沥干水。
2、油烧热，鲫鱼煎至两面金黄。
3、加水浸没过鲫鱼，加姜，盖上锅盖，大火烧滚水后调中火至汤水奶白色。
4、加入豆腐块，小火煮二分钟。
5、下盐，蒜，看口味下米椒，葱，一分钟起锅。
注意，水要足够，少了就烧干了，最后下盐

鲫鱼炖豆腐怎么做

食材用料

鲫鱼1条相克食物
豆腐半块相克食物
葱姜蒜适量
花椒、大料适量
米椒2个
料酒、米醋、白糖适量
海鲜酱油、盐、鸡粉适量
香菜、胡萝卜适量
鲫鱼炖豆腐的做法

鲫鱼炖豆腐的做法图解11.准备好的鲫鱼用凉水清洗干净，控干水份。
鲫鱼炖豆腐的做法图解22.豆腐用清水冲洗一下，切成小块待用。
鲫鱼炖豆腐的做法图解33.把葱姜蒜和米椒切成小块
鲫鱼炖豆腐的做法图解44.锅内倒入适量的油烧热，把鲫鱼切段放入锅中煎一下。
鲫鱼炖豆腐的做法图解55.煎好的鱼锅中放入葱姜蒜、米椒和适量花椒、大料、料酒、米醋、白糖、盐，最后加入一大碗清水。
鲫鱼炖豆腐的做法图解66.把豆腐放入锅中大火烧开转小火炖半小时左右。
鲫鱼炖豆腐的做法图解77.收汁后放适量的鸡粉和香菜、胡萝卜花。
鲫鱼炖豆腐的做法图解88.做好的鲫鱼炖豆腐盛入碗中
鲫鱼炖豆腐的做法图解99.不要客气开吃吧
用手机看这道菜做法
小贴士

煎鲫鱼的时候不要著急，外皮煎硬实点

鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼豆腐汤的做法一
　　汤谱配料：
　　鲫鱼400克，豆腐400克，黄酒15克，精盐、味精各2克，葱3克，姜1.5克，水淀粉少许，色拉油适量。
　　制作方法：
　　1.将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用；
　　2.鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐渍10分钟；
　　3.锅中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，小火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许水淀粉勾薄芡并撒上葱花，根据口味爱好也可撒上生菜碎末等，鲫鱼豆腐汤即成。
　　烹调技巧：
　　1.鲜杀的鲫鱼在洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，特别注意的是要去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，否则汤易有腥味。
　　2.煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅。
　　3.做鲫鱼汤先煎再煮，要注意火候控制。开始煎鱼时油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，再把火调大；鱼煎黄后把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，再开大火把汤煮沸煮沸。
　　营养功效：
　　鲫鱼又称喜头鱼，意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富，有良好的催乳作用，对母体身体恢复有很好的补益作用。配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
　　民谚有“冬鲫夏鲤”之说，冬季正是吃鲫鱼的最佳季节。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。

　　鲫鱼豆腐汤的做法二
　　汤谱配料：
　　一条鲜活鲫鱼，豆腐一块，咸菜小片，姜1片，元须1根，油，盐。
　　制作方法：
　　1.先洗净鲫鱼，放入盘中，鱼背抹上盐粉，待用；
　　2.豆腐切成8小块，咸菜切成条状，姜切片或者条，元须切成段；
　　3.起锅放入少许油，待油热，先放入鲫鱼香煎，两面煎成金黄色，放入2碗水入锅中，投入姜片，盖上锅盖，待烧开后放入豆腐、咸菜，盖上锅盖，改中火慢慢熬，五分钟后揭盖加入盐，最后洒上元须，鲫鱼豆腐汤即成。[[color=#0000ff]吃地带[/color]]

　　鲫鱼豆腐汤的做法三
　　汤谱配料：
　　鲫鱼，豆腐，猪肉，香菜盐，绍酒，花椒水，鸡精，葱，姜，肉汤。
　　制作方法：
　　1.将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切块；
　　2.鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水，要焯透控净水；
　　3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜，加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓乳白色时取出葱姜块，放入鸡精调好口味，最后放入香菜盛在汤碗中，鲫鱼豆腐汤即成。

怎么做好鲫鱼炖豆腐

【菜品名称】鲫鱼炖豆腐； 　　【材料准备】 　　主料：豆腐两块（300克），鲫鱼两条（一斤左右），猪肉馅二两； 　　辅料：葱、姜、蒜、盐、味素、韭菜、料酒各少许； 　　调料：猪油（炼制）（30克）、大葱（10克）、姜（10克）、盐（5克）、味精（22克）、胡椒粉（3克）、香油（10克）、料酒（10克）、香菜（15克）； 　　【菜品特点】 　　鱼和豆腐相伴，鲜美可口，是江浙一带传统名菜。

觅‘鲫鱼豆腐汤’做法

我的做法:
[原料]
鲫鱼1条（约300g以上为好），内脂豆腐一盒(约300g以上)

[调味料]
黄酒，葱、姜，精盐，味精，食用油

准备工作:将鲫鱼洗净沥干(这样在用油煎的时候,油不会溅得很厉害),鲫鱼身上不要划刀,不然鱼刺划断,吃起来更麻烦了.豆腐在盒内时用小刀划成小块(大小视自己喜好),生姜切成细粒,葱切葱花.

烧的步骤:锅里倒下油烧至七八分热,放下鱼煎至两面都微黄时,在鱼的两边放下姜粒,使姜粒在余油里略炸片刻,即倒黄酒于鱼身,再放清水(水的多少视自己的喜好,一般放的水是自己食用汤的一倍半),加盖煮沸后用中小火烧至鱼汤呈乳白色(共约7-8分钟),开盖放盐,放豆腐.再烧片刻(约5分钟),放葱花,味精装碗就成了.

我的鲫鱼豆腐汤都是这么做的,我觉得味道还是不错的,我孩子也很喜欢我烧的这只菜.多烧几次就能熟能生巧,还能触类旁通,加入别的佐料.

祝你成功!

鲫鱼炖豆腐怎么做啊？

原料:鱼一条(鱼最好不用新鲜的,可以是从冰箱里缓霜的,这样的鱼肉质紧实而且炖时不散).豆腐切成小块(不用焯水).白菜用手撕成长条.如果有肉皮也可以加点.葱段.姜片适量(可以去腥).大蒜片一点.酱油(主要是加色用).醋.糖.(醋和糖的比例主要依个人口味而定).花椒面.盐,味精.干辣椒三四个(辣可以去腥,如不喜欢可以不用).大料(也叫八角)两个 作法:把鱼洗干净如果太大可以断开成鱼头和鱼尾.做之前用姜片把锅底抹一下,这样可以去腥也可以使鱼尽量不糊锅.多点油,油里加点盐可以使油不四处乱溅.六分热时下鱼,记得一定要把鱼煎熟为止,这样做出来的鱼就不会有腥味了,差不多时加入干辣椒.葱.姜.蒜.(注:葱姜蒜一定要留点在鱼炖好后出锅前下锅).加入酱油.醋.然后加水,放入糖.把白菜加入锅内.(注;如果加了白菜就一定要少加水,因为白菜本身出水)放入大料,先用中火炖,开锅后五分钟把豆腐下锅.用小中火炖,加盐,一直炖到剩下少许汤为止,这时就可以把剩下的葱姜蒜下锅了.然后加入味精,出锅即好 注:这样炖出的白菜豆腐鱼,白菜的味最好吃,不信就试一下

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鲫鱼豆腐汤 主料：鲫鱼400克，豆腐400克。 辅料：黄酒15克，精盐、味精各2克，葱3克，姜1.5克，水淀粉少许，色拉油适量。 1、将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。 2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐渍10分钟。 3、锅中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄 4、加适量水，小火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许水淀粉勾薄芡并撒上葱花。 一些小TIPS 1、鲜杀的鲫鱼在洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，特别注意的是要去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，否则汤易有腥味。 2、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅 3、做鲫鱼汤先煎再煮，要注意火候控制。开始煎鱼时油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，再把火调大；鱼煎黄后把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，再开大火把汤煮沸煮沸。