干炸大虾怎么炸又酥又脆

怎样炸大虾又酥又脆

第一种：香辣虾
材 料
海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
做 法
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）
4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。
第二种：茄汁明虾
原 料
明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做 法
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
第三种：油爆大虾
材 料
活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！）
方 法
1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲）
2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着）
3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
注 意
鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （热涨冷缩的原理）
风味特点
"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。
第四种：黄金蝴蝶虾
原 料
原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋
做 法
1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去
2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用
3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序
4.依次将虾裹好，锅内放油 ，烧至6成热 ，下锅炸熟{炸虾}即成

虾怎么炸又酥又脆教程

方法/步骤

1
买来活的虾，挑去螺丝和其他脏东西，用流动的水冲洗干净。多冲几遍。

2
沥干水分，加少许盐，糖，一点料酒腌制10分钟。加面粉。

3
用手颠盆，使虾米的表面都粘上干面粉。如果上述步骤面粉少的话，可以再加一点面粉，但是不可过多，不可形成面疙瘩。

4
腌制虾的时候需要将锅里的油加热，找个宽口的锅，多多的油。可以先放一个虾米试验一下，如果可以迅速漂浮则表示火已好。我也搞不清多少度啊，我不是专业厨师。

5
将虾放入，然后用筷子小心打散，不要虾子抱团。如果抱团分不开则表示面粉太多了。中小火炸至虾红捞出控油。

6
吃之前，将火转为最大，将锅烧热微微有烟。将虾米全部倒下去，复炸一遍。捞起控油，即食。

怎样炸大干虾才能又酥又脆？

1.鲜虾去壳，留最后一节和尾巴，这样炸出来好看。
2.去壳的虾肉加盐和黑胡椒，拌均匀放入冰箱2小时，不要盖盖，这样水分会去除一点。
3.准备干淀粉、蛋液、面包渣，可以开始做了。
4.锅中放好油，虾仁依次蘸：干淀粉--蛋液--面包渣，之后下油锅，中火炸至表面金黄就哦了。　　小帖士：虾是很好熟的一种食材，不必担心不熟，只要面包渣变成金黄色，虾肉就绝对熟了。

大虾用面包糠怎么炸又酥又脆

大虾用面包糠怎么炸？有酥油脆，把大虾清洗干净，然后在面包糠中滚一下，是大家整个上面都有面包糠，然后放入烧热的油中炸至七八分熟，捞出后，控油再放入热油中，重新快速炸一下捞出即可，这样炸的又酥又脆

虾怎么炸又酥又脆 ww

酥脆干锅虾：
主料虾300g
辅料油适量盐适量蒜薹100g洋葱150g土豆150g干辣椒适量花椒适量料酒适量葱姜蒜适量香菜适量五香粉适量
步骤
1.准备食材
2.对虾背部剪开去泥线，虾须，洗净沥水后，料酒腌10分钟
3.土豆切条；洋葱切丝，蒜薹切小段；姜切丝；大蒜拍碎；香菜切小段；干辣椒也切小段。
4.起锅放适量的油烧7成热
5.放土豆切条炸八 、九 分熟备用。
6.将虾放入锅中炸，至变色转为小火慢炸
7.炸至外皮脆脆的，捞出备用。
8.锅中留少量余油，放入辣椒、花椒、姜、蒜翻炒
9.小火慢慢炒出红油
10.放入蒜薹和三分之二洋葱
11.快速翻炒均匀
12.在放入一大勺豆瓣酱
13.翻炒均匀
14.放入炸好的虾和土豆条
15.翻炒均匀，然后放盐；五香粉葱段翻炒均匀
16.取砂锅放入洋葱垫底
17.把炒好香辣虾倒入砂锅
18.开小火把砂锅烧热，最后放上香菜即可食用
小贴士
1虾要用小火慢慢炸，至虾壳脆脆的，这样虾肉也特别好吃。
2土豆切条时候，不要切的太细，炸至八、 九分熟即可。
3放入砂锅主要是为了让虾吃起来的时候是热的。砂锅烧热后不易变冷哦。

油炸大虾怎么做的酥脆

虾身裹上蛋液，在油锅里多炸一会，可以做的酥脆。

准备材料：大虾 10个、面包糠 适量、面粉 适量、鸡蛋 1个、料酒 1小勺、精盐 1小勺。
1、第一步将大虾冼净。



2、大虾剥皮，放料酒和精盐。



3、抓匀腌15分钟，如下图所示。



4、准备所用材料



5、逐个沾上面粉，如下图所示。



6、沾上蛋液，如下图所示。



7、裹上面包糠，如下图所示。



8、放置旁边一会，如下图所示。



9、锅中放油，烧7成热逐个放入大虾，多炸一会。



10、炸制金黄出锅，这样酥脆的油炸大虾就完成了。

干炸大虾怎么做

干炸虾枣

虾肉鲜甜，外皮酥香，荸荠爽脆可口。

材料

主料：虾仁400克，
辅料：肥猪肉50克，鸡蛋75克，火腿10克，韭黄15克，荸荠75克，小麦面粉20克，
调料：香菜10克，盐3克，味精2克，花椒1克，胡椒粉1克，香油1克，植物油50克

做法

鲜虾仁洗净，吸干水分，用刀剁碎，不要剁烂；
2.熟瘦火腿切成细粒；
3.猪肥肉切成细粒；
4.韭黄择洗干净，切成细粒；
5.荸荠削去外皮，洗净，切成细粒；
6.虾茸、肥肉、火腿、韭黄、荸荠肉粒放入碗内，加入精盐、味精、花椒末、鸡蛋液拌匀后，下干面粉搅匀成馅料；
7.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，端离火口，把馅料挤成枣形（每粒约重20克），放入油锅后端回炉上，浸炸约10分钟呈金黄色至熟，用笊篱捞起沥去油；
8.余油倒出，炒锅放回炉上，下香油、胡椒粉，随即倒入虾枣炒匀上碟，把酸甜菜10克、香菜叶消毒后伴在碟的四周即成；
9.食时可佐以潮州甜酱。

炸大虾

材料

冷冻炸大虾6条，各色蔬菜适量

做法

1.热油锅，以中火炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油脂油脂。
2.将各色蔬菜放入作法1的油锅至熟外表略微变色即捞起起沥干油脂油脂备用。
3.取一盘子，将作法1的炸大虾及作法2的各色蔬菜依个人喜好排放，五颜六色就很有年节气氛了。

炸大虾怎样炸又脆又香又好吃

食材
　　主料
　　草虾
　　700g
　　香炸粉
　　120g
　　辅料
　　色拉油
　　适量
　　盐
　　适量
　　五香粉
　　适量
　　番茄酱
　　适量
　　步骤

　　1.虾解冻。

　　2.去头去壳去沙线留尾。

　　3.剥好的虾肉下盐五香粉拌匀。

　　4.香炸粉一盒。

　　5.香炸粉下水调成糊，再下两勺左右的油。

　　6.调匀成脆浆。

　　7.锅里油烧热。

　　8.虾肉沾好脆浆。

　　9.下油锅，炸。

　　10.炸至金黄后捞出。