1. 预防心血管病：研究表明，每周进食5次杏仁者，患心脏病或冠心病的几率比很少进食者低50%。北京大学医学部刘毅教授对85位中老年志愿者(平均年龄56岁)进行了食用美国加州杏仁对血清脂蛋白水平影响的试验。受试者的总胆固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。“食用富含单不饱和脂肪酸和维生素E的美国加州杏仁可以降低人体血液总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇含量，而不降低高密度脂蛋白胆固醇，也未造成体重的增加” 刘毅教授说。“因此美国加州杏仁有益于心血管健康
2.防癌：杏仁中硒的含量为各类坚果之冠。研究表明，硒是防癌能力很强的微量元素。
3.排除重金属：杏仁中硒的是一种带负电荷的非金属离子，在人体内能够与带正电荷的金属离子结合，把诱发病变的铅、汞、镉等金属离子排出体外。因此，硒也被称为“天然解毒剂”。硒和杏仁中的维生素E结合，能更好地起到清除人体内自由基、预防疾病和抵抗衰老的作用。这就是为什么吃杏仁与长寿具有一定关系的原因。
4补钙：杏仁中钙量的含量是牛奶的2倍。是补钙的良好来源。
但必须指出，未经炮制的杏仁千万不能吃，以免发生中毒。要到大型超市去购买经炮制合格的甜杏仁。但是，甜杏仁的毒副作用也是不能小视的，研究发现，杏仁的毒性来自其成分中的苦杏仁甙，它在体内经酶的作用可以生成氢氰酸。过量食用杏仁可引起氢氰酸中毒，严重时可抑制延髓呼吸中枢而致死。儿童勿食。如一旦发现杏仁中毒要及时去医院救治。
防治杏仁中毒的关键是购买渠道要正确及控制服食杏仁的量，不论是入药还是食用，不管是甜杏仁还是苦杏仁，每天不宜超过10克（常用量为3～10）。药用的必须到正规中药店凭医师处方购买，非正规渠道和自己吃杏剩下的杏仁绝对不能吃。食用的到大型超市去购买经炮制合格的甜杏仁。才能确保食用安全。
【性味与归经】性微温，味苦；有小毒。归肺、大肠经。 【用法与用量】5~10g，生品入煎剂宜后下。 【注意】内服不宜过量，以免中毒。
杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分，中国以苦杏仁为主，但苦杏仁的营养价值高于甜杏仁
苦杏仁的皮和芽含有氢氰酸，而且由于氢氰酸的毒性大,,主要表现出神经中毒症状。会呕吐、恶心、头痛;继则心悸
每天最多摄入量为10颗
苦杏仁不宜多吃，否则易中毒。这是由于苦杏仁含有一种苦杏仁甙，在酶和酸作用下，可水解为葡萄糖、苯甲醛和有毒的氢氰酸，这种剧毒的氢氰酸被体内吸收后，与组织细胞含铁呼吸酶结合，使细胞无法利用氧气，人体会因此造成缺氧，轻者头痛、头晕、无力、恶心，重者会出现腹痛、腹泻、沤吐、神志不清等症，严重者还会因呼吸中枢麻痹而死亡，野生的苦杏仁，含苦杏仁甙更多。 苦杏仁经水浸泡，除去种皮再浸泡，并经常换水，直至除去苦味，方可食用。
苦杏仁不但可以起到润肠的功效而且可以用来治疗肺部以及咳嗽等症状，另外苦杏仁有很好的美容功效，所以苦杏仁深受人们的喜爱。
1、苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。
2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
3、杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
4、杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
5、杏仁还有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。

【种类】杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。
我国南方产的杏仁属于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、细腻，多用于食用。北方产的杏仁则属于苦杏仁（又名北杏仁），带苦味，多作药用。
【营养成分】
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。
【功能主治】
1. 苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。
2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
3. 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
4. 杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
5.杏仁还有抗肿瘤作用。苦杏仁中含苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，具有预防肿瘤的作用！
杏仁营养价值非同一般，但也并非毫无顾忌食用。如果在吃猪肉的时候吃了杏仁，就会引起肚子痛。还有也不可与板栗之类同吃，会导致胃部不适。所以在吃杏仁时也要注意一些饮食搭配。
【不良反应机制】苦杏仁含有苦杏仁苷，苦杏仁苷酶解后生成氢氰酸而致中毒，氢氰酸是原生质
毒物，侵人人体后迅速与细胞色素氧化酶结合，阻断fe3+ 抖的还原，使通过细胞色素a、c的生
物氧化还原停顿，组织细胞无法呼吸，引起组织窒息，产生细胞中毒性缺氧症。而其对中枢神经
系统的作用是先兴奋后麻痹，呼吸麻痹是氢氰酸中毒致死的主要原因。
【不良反应】中毒后首先有粘膜刺激甚至腐蚀症状，口中苦涩、咽喉瘙痒、有烧灼感、流涎、恶
心、呕吐、腹泻、头晕、头痛、乏力、心跳加快、血压上升、神志不清、口唇发绀、呼吸急促，
而后变慢且不规则，同时可闻到苦杏仁味，有恐惧感，胸上部疼痛有压迫感；严重时意识丧失、
大小便失禁、瞳孔散大、对光反射消失、强度痉挛及发绀、牙关紧闭、体温升高、肝大、反射消
失或减弱，最后呼吸变浅，极不规则，呈潮式呼吸，四肢厥冷、深度昏迷、休克，一般死于呼吸
麻痹而窒息，呼吸常先于心跳停止，患者血呈鲜红色，不凝固，外观肤色为潮红。尸检可发现胃
、肺、肝、肾及脾充血或出现斑点，中枢神经系统的变化为脑膜水肿。
【治疗与解救】
(1)如在食后4小时内出现中毒症状，则用1：2000～1：5000的高锰酸钾液及大量清水或3％过氧
化氢充分洗胃催吐，然后服硫代硫酸钠2g，也可用10％硫代硫酸钠溶液洗胃，并留置100ml在胃
中，使与胃肠道的氢氰酸结合成无毒的硫氰酸化合物，亦可15分钟口服1匙硫酸亚铁液。
(2)联合使用亚硝酸钠和硫代硫酸钠：亚硝酸盐能与血红蛋白形成高铁血红蛋白，而氰离子(cn一
)则能与高铁血红蛋白结合成氰化高铁血红蛋白，从而解除了氰离子对细胞呼吸酶的抑制，但氰
化高铁血红蛋白在数分钟后又逐渐解离放出氰离子，故需立即注射硫代硫酸钠，使其与氰离子形
成稳定的硫氰酸盐，由尿排出体外。具体用法：
1)迅速取亚硝酸异戊酯1～2支，折断，让病人从口鼻吸入，时间约15～30秒，2分钟后再照前法
吸入一次，如此可根据情况重复数次，但总量不可超过5～6支。
2)与此同时，尽快用3％亚硝酸钠溶液10～20ml，静脉缓注(每分钟约2～3m1)，一旦发现血压下
降，应立即停药，必要时用升压药(不可用肾上腺素)及输氧、输血。
3)亚硝酸钠注射完后，随即用同一针管注入50%硫代硫酸钠25～50ml，必要时在半小时后重复注
射半量或全量(小儿可按o．25～o．5g／kg)。
(3)如无亚硝酸钠，可用美蓝按10mg／kg剂量加入5％葡萄糖液40ml中静注，再接着注射硫代硫
酸钠，但疗效不如亚硝酸钠。
(4)可用依地酸二钴按5～15mg／kg，加入50％的葡萄糖液内静注，必要时可重复应用8～10次，
本品与氰基结合力大于细胞色素氧化酶与氰基结合力，o．8g依地酸二钴可结合o．1g氰。
(5)葡萄糖的醛基能与氰离子结合成无毒的腈类，静脉注射高渗葡萄糖液，并可促进毒物排泄，
防治脑水肿和肺水肿。
(6)对症治疗：必要时给呼吸兴奋剂、强心剂、镇静剂及升压药物等，重症病人给细胞色素c，根
据循环、呼吸情况给予其他处理，如吸氧、人工呼吸等。
(7)中药治疗：
1)杏树根60～90g，煎汤内服，每4小时1次。
2)生萝卜或白菜1～1．5kg，捣烂取汁，加红糖或白糖适量，调匀频服。
3)蕹菜根o．5kg捣烂，开水冲服。
4)桂枝、乌药、赤芍各9g，红花、桃仁各15g，朱砂1．5g(冲服)，水煎，早晚分服。
5)甘草、黑大枣各120g，水煎服。
6)绿豆60g，水煎，加砂糖内服
不是的。如果真出现了这样的“效果”也主要是同时服用了其它药材，或个人体质引起的。
杏仁主要作用于肺、气管，起润肺、止咳的作用。其次作用于大肠，对大便干燥甚至硬结便秘的患者，有软化大便、润肠通便的作用。
对于后一类患者，吃杏仁有可能会放屁，但不太可能多放。除非同时用了厚朴等理气通便的药，才会明显促进肠道排气。
杏仁吃多了会有什么后果呢？杏仁吃多了会怎么样？下面我们来看一下食用杏仁过量的后果吧。 食用杏仁过量的后果分析一、中医观点:杏仁是一味常用的中药，有止咳化痰、润肠通便的作用。对于年老体弱的慢性便秘者来说，吃杏仁效果最佳。杏仁有苦甜之分。甜杏仁可作茶点果品，苦杏仁有毒，不能生吃，入药多为煎剂。 食用杏仁过量的后果分析二、因杏仁有通便作用，所以消化功能差、大便稀、常腹泻的人要少吃。过量服用苦杏仁，可发生中毒，表现为眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则。若不及时抢救，可因呼吸衰竭而死亡。中毒者内服杏树皮或杏树根煎剂可以解救。 食用杏仁过量的后果分析三、苦杏仁大量口服易产生中毒。首先作用于延脑的呕吐、呼吸、迷走及血管运动等中枢，均引起兴奋，随后进入昏迷、惊厥，继而整个中枢神经系统麻痹，由于呼吸中枢麻痹而死亡。其中毒机理主要是由于杏仁所含的氢氰酸很易与线粒体中的细胞色素氧化酶的三价铁起反应，形成细胞色素氧化酶-氰复合物，从而使细胞的呼吸受抑制，形成组织窒息，导致死亡。 食用杏仁过量的后果分析四、食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。 杏仁吃多了会怎么样？
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