蛋挞皮裹汤圆空气炸锅

空气炸锅做全蛋版蛋挞怎么做

用料
牛奶 100g
白砂糖 20g
鸡蛋 2个
淡奶油 65g
炼乳 适量
空气炸锅做全蛋版蛋挞的做法
牛奶100g+糖20g+鸡蛋2个，打匀。
如果喜欢甜一点的，糖还可以再多加一点。
天冷的时候做可以在加鸡蛋前将牛奶和糖加热一下，方便溶解。
加入65g淡奶油和适量炼乳继续打匀。
炼乳我是随手加的，无关多少，不加也行，全看个人口味的。
空气炸锅预热。
通常情况是180度5分钟。
在炸锅预热的时候将蛋挞皮拿出来自然化冻。
蛋液过筛，可以多筛几次，这样口感会更细腻些。
我筛了2次，第一次把没溶掉的糖都筛掉了，第二次都过筛了。

蛋挞皮放入空气炸锅中，然后加入蛋液。
别的菜谱都说加9分满，我加了差不多全满，也OK的。
我调的是180度，烤了8分钟，出锅刚好。如果200度的话时间要少一点，全看平时用炸锅的习惯。

港式蛋挞皮怎么做图解

1.40g黄油室温软化。除裹入黄油外，所有材料混合，揉成均匀的面团。用保鲜膜包好，入冰箱冷藏20分钟。

2.裹入黄油稍稍放软之后，切成薄32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333363373039片，厚度尽量均匀。铺在保鲜膜内。

3.裹入黄油室温稍稍放软之后，用擀面杖擀均匀，成规则的方片。连着板子一起放入冰箱冷藏，使之重新变硬。

4.拿出松弛好的面团。如果面团被冷藏的太硬，可以室温环境下放置一会。待其稍软之后操作。不能太硬，也不能太软。

5.案板上撒适量干面粉防粘。面团移至案板，将其擀成长方形面片。面片的长是黄油片宽的三倍左右。

6.冷藏变硬的黄油从冰箱拿出。放在面片上。面片要把黄油全部包入。排出面片里的空气，捏好边缘。

7.包好后，像叠被子一样，左右各1/4往上叠摞好。黄油的软硬程度和面团的软硬度差不多的时候，最好操作。所以黄油也不能冷藏得太硬。

8.被子的形状叠好了。用保鲜膜包住，放冰箱冷藏20分钟。

9.冷藏松弛好的面块，刚从冰箱拿出时会相对较硬。室温稍稍放置一会，变得好操作时，再擀成长方形。小心操作，重复叠被子。叠好后入冰箱再次松弛20分钟。叠被子总共3次。最后将面块拿出，擀成长方形，注意适当撒干面粉防粘。然后长方形面皮从一端卷起。成圆柱状（此处忘拍照，可参照我绿茶酥那个菜谱里卷面片的操作）。将圆柱切成1cm左右后的小剂子（此处忘拍照）。直接按入蛋挞模具内。手指上要粘一点面粉，比较好按一点哦！蛋挞皮就做好了！

怎样用蛋挞皮做苹果派

前言做法很简单，比起蛋糕或是面包来要快手很多，而且成功率也高，派皮做好馅料可以按自已的喜好来调配，香味很独特非常好吃。

蛋挞皮都可以做什么图解

蛋挞皮的做法

1.40g黄油室温软化。除裹入黄油外，所有材料混合，揉成均匀的面团。用保鲜膜包好，入冰箱冷藏20分钟。

2.裹入黄油稍稍放软之后，切成薄片，厚度尽量均匀。铺在保鲜膜内。

3.裹入黄油室温稍稍放软之后，用擀面杖擀均匀，成规则的方片。连着板子一起放入冰箱冷藏，使之重新变硬。

4.拿出松弛好的面团。如果面团被冷藏的太硬，可以室温环境下放置一会。待其稍软之后操作。不能太硬，也不能太软。

5.案板上撒适量干面粉防粘。面团移至案板，将其擀成长方形面片。面片的长是黄油片宽的三倍左右。

6.冷藏变硬的黄油从冰箱拿出。放在面片上。面片要把黄油全部包入。排出面片里的空气，捏好边缘。

7.包好后，像叠被子一样，左右各1/4往上叠摞好。黄油的软硬程度和面团的软硬度差不多的时候，最好操作。所以黄油也不能冷藏得太硬。

8.被子的形状叠好了。用保鲜膜包住，放冰箱冷藏20分钟。

9.冷藏松弛好的面块，刚从冰箱拿出时会相对较硬。室温稍稍放置一会，变得好操作时，再擀成长方形。小心操作，重复叠被子。叠好后入冰箱再次松弛20分钟。叠被子总共3次。最后将面块拿出，擀成长方形，注意适当撒干面粉防粘。然后长方形面皮从一端卷起。成圆柱状（此处忘拍照，可参照我绿茶酥那个菜谱里卷面片的操作）。

蛋挞皮做出来像饼干？？

面团和好要先冻一下，然后拿出来再包油，油和面的状态要大概一致，不可以有硬有软，那样会漏油的。面团还是较硬时包好，油需要拿擀杖砸软，包的时候折叠层次是3 4 3最好，包的过程中觉得油软就把包油的面团直接再冻一下再包。包好面后也最好再冻一下，再擀成薄片用模具压出挞皮
蛋挞皮像饼干一样是脆脆的，可能是外面的面团和的有点硬了，水放的少，和面时候也要适量放点黄油进去的。

可不可以重点讲下怎么让挞皮吃起来酥酥的啊。。。
-----和的面皮别太硬了，包面的层次别太多了，343即可，把面皮放在塔壳里的时候别出了油，压太久了。然后用牙签扎几个小眼烤

有谁知道蛋挞皮怎么做??

蛋挞皮的制作 蛋挞皮可以有好多办法做,最简单的去烘培材料店里买现成的,有卖的.在这我说下自己做得方法. 一,混酥皮 这种皮对于初学的人来说稍微容易些, 原材料:A 黄油200g 糖粉100g 盐2g B 鸡蛋60g C 低筋粉380g 制作： 有两种混和办法： a糖油蛋混合法 即先将原料中的糖油鸡蛋混和均匀后，加入 过筛的C料，搅拌均匀即可，混酥面团已成，直接分坯揉圆按入蛋挞模即可； b粉油拌合法 即将糖 油 和低筋粉（必须）充分混合拌匀，加入鸡蛋，搅拌均匀即可，混酥面团已成，直接分坯揉圆按入蛋挞模即可； 剩下的工作就是装入配好的蛋挞液（过滤）8分满，180／200度烘烤即可。 注：装模前，必须在模内均匀涂抹油层，利于烤完后脱模 二，清酥皮（即楼上说的 千层皮） 这种办法制出的蛋挞皮酥脆，层次丰富，但制作过程非常复杂，而且很专业，需要一定的功力，在这不做详细介绍 这种制法有几点需要注意： a 蛋水皮的和制 和 油酥心 的软硬度须适合，不能太软或太硬； b 用蛋水皮包油酥心时要注意方法，开酥时，一定要注意走槌的使用方法，先砸开，后擀制均匀薄厚0.5～0.8cm即可，采用433或343或334的方法折叠，此过程须冷冻，此过程完成后，可将其擀开成大张用模具沓成圆形后按入蛋挞模中，制作的蛋挞皮一次用不完，可放入冰箱冷冻，存放很久，随用随取。剩余的边角料可烤制出来，制做点心表面的撒料，不会浪费

蛋挞皮怎么做，比例是什么

水皮部分：低筋面粉130g，高筋面粉15g，糖12水70g

油皮部分：黄油70g，低筋面粉20g

1、制作水皮：将黄油、水面粉揉成光滑的面团不沾手，用保鲜暯包好放冰箱冷藏30分钟。

2、制作油皮：将黄油面粉揉成面团，擀开后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。

3、将油皮擀成长方形，水皮擀成与油皮同样长，宽是油皮的3倍。

4、把油皮放在水皮中问，两边面皮往中间叠，用擀面杖轻轻敲打排出空气，放冰箱冷藏30分钟。

5、将面团擀开，上下两边往中间对拆，左右往中间拆，放冰箱冷藏30分钟，重复3次。

6、将面团擀成挞皮，放入模具揘制均匀，倒入挞水

蛋挞皮如果想自己做方法如下：

高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450将高．低筋面粉混水搅匀，揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油，再擀开后四折，再擀开后三折，藏2小时，再做两次擀开后三折，放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次)，成型后可冷藏过夜，那样烤时面皮就不缩了．按我所说的份量可做图中份量蛋挞4至5次。

将蛋塔皮分成若干小块，再擀成小圆饼，用手压出个窝窝

怎么做蛋挞？蛋挞皮已经买了

1、材料： A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。） 2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。 4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。 5、把马琪琳放在面片中间 6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。 7、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 8、将面片从较长的这一边开始卷起来。 9、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。 10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。 12、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 13、最后将蛋塔水浇入模中，烤制。 赞同
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