坨坨鱼的经典做法

太安鱼的做法

太安鱼，俗称坨坨鱼，就是江湖菜中的一道名菜。太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆一大名菜。
制作方法：
1.切块。太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。然后加盐、酱油、料酒、味精，再加红薯淀粉。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少。
2、过油。用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，不是为了让鱼熟。
3、调汁。这是一个关键步骤。把油锅烧热，放入植物油和牛油，将泡生姜、泡山椒倒进去爆炒，再加适量红辣椒块、一大把花椒、一点豆瓣、一点八角茴香、一大勺鸡精、一勺盐，全部炒得香香的，再加酱油、料酒和一点点糖。这个时候厨房内的气味会非常呛人。
4、煨汤。在锅内多加点水，煮开之后把鱼放入，换小火慢慢地煨。这个时间可以剥蒜。十七八分钟后开锅，把蒜拍扁放锅里去，再煮上两三分钟。这个时候放蒜，是为了让蒜看上去比较精神，并且也刚好煮出了蒜的香味。关火，放上一大勺子醋，主要是为了去腻。
5、装盆。最好直接倒入盆中，因为鱼非常嫩，筷子都不大夹得起来，一用铲子，鱼就碎了。
推荐]椒盐掌中宝
原料：掌中宝（鸡爪中间的软骨和肉）150克， 椒盐料头：辣椒丁5克，葱花5克，椒盐25克
香炸粉50克，盐5克，味精5克，糖10克，鸡精5克，料酒5克，花生油1000克

（1） 先将掌中宝洗净，放入盐，味精，糖，鸡精，料酒，庵制1-2小时，备用
（2） 锅放花生油，油温至60度左右，放入掌中宝，炸至金黄色，出锅油温要高，才不会使主料过于油腻
（3） 锅留底油，放入椒盐料头，略煸，放入掌中宝，大火煸香装盘即可。
（4） 入口香酥，油而不腻，老少皆宜

翘嘴鱼的做法

红烧翘壳鱼红烧翘壳鱼可以做出3种味来：泡椒味、红油豆瓣味和豆豉味。三种味的做法都差不多，只不过根据自己和家人的喜欢来确定。多数人还是觉得泡椒味要好一些。这里就介绍一下这种做法。 翘壳鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲，去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两开，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉，拌匀后，放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样，叫挂糊，其作用就是保持鱼的鲜嫩。 第二步是准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点，一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒，口味重的也可以多一点。 烧菜油，一般倒半斤左右，等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着摇一摇，待鱼坨子变白之后，就将油逼出，留一些在锅里，这时就将切好的泡椒和姜末倒入，稍加一点开水闷两分钟，目的是鱼入味。 在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁，即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精，拌一下后，倒入锅内，改小火，轻轻推，摇，起锅时再撒点葱，装盘就行了。 这样做好的翘壳鱼色红肉嫩、味道酸辣甜鲜，非常爽口，吃的时候注意鱼刺，最好用口泯，把肉吸进去之后，刺就被嘴挡住了。 如果要吃豆瓣味和豆豉味，只要把泡椒换成豆瓣和豆豉就行了，其他的做法一样，但要注意不要再加盐了，因为豆瓣和豆豉里有盐，再放就会咸。

什么是折冲樽俎的经典？

Zhechongzunzu هو الممارسات الثقافية التقليدية الصينية

翘壳鱼怎么做

［清蒸小翘壳鱼］
　　主料：翘壳鱼。
　　备料：豆油少许、蒜泥、午餐肉切成颗颗、肥肉煮水后切成颗颗、青碗豆去皮、白果、水泡粉条、料酒、鸡精、猪油少许。
　　码鱼：将鱼剖开洗净，再将豆油、料酒、鸡精与鱼拌均码十分钟。
　　做法：将水泡后的粉条放于盘底，将鱼放于粉条上，再放上蒜泥，再将午餐肉、肥肉，白果、青碗豆，撒在鱼身即成，少放点猪油。
　　汤料：最好是鸡汤，汤与粉条平。
　　火候：上气后七至八分钟，起锅后撒上葱花即可。

最简单的西餐口布叠法

提供俩种西餐口布叠法圆筒式、多边式。
圆筒式
1、将一块口布上下对折。



2、然后左右对折至1/5处。



3、准备一片树叶、几支树枝和一支笔，在树叶的正面写上想说的话。



4、最后将叶子放在口布上，并搭上两个小木枝，口布花完成。叶片中写上每一位来宾的姓名，是国外婚礼常用的口布花设计。



二、多边式
1、将口布上下对齐，并将左下角撑开后压平。



2、继续将右下角向内对折。



3、再以下方顶点为原点，右上角找齐左上角对折。



4、最后将右下角找齐右上角对折压平。



5、在口布上放一朵芙蓉向日葵，口布花完成。明亮的黄让沉稳的蓝色口布更显精致与活力。

冻后的泥鳅怎样喂龙鱼

由于泥鳅含有丰富的营养价值，所以是喂食龙鱼等观赏鱼的佳品。但由于泥鳅常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳类等，也食植物碎屑、藻类等；因为受生存环境的影响，不可避免地会附着一些水生物细菌等，这就要求我们在喂食前需要作一些卫生方面处理是很有必要的，下面将处理方法做以交流，不妥之处请鱼友们批评指正： 第一步：在市面买到泥鳅回家后后要多换几遍水，发现死亡的要丢掉，然后将活的泥鳅放在一个大小合适的容器里侍养，每天全部换一次新水并加入少量的盐，目的是使泥鳅把胃里脏东西吐干净，一般要侍养3-7天，时间无需过长，以免泥鳅消瘦。 第二步：把侍养几天后的泥鳅用捞子捞出来，放到一个盆里，把水控干。 第三步：然后在捞出的泥鳅身上撒上一些盐，泥鳅遇到盐后会出现翻身打滚的不适反应，一般几分钟内即可停止呼吸脱水而死亡，且体色变淡（如下图）。盐杀死泥鳅的目的：1、可以杀死一部分细菌，2、喂死的泥鳅比较安全。龙鱼在猎食活泥鳅的时候容易撞缸或出现擦伤掉鳞等危险，另外泥鳅被吃进肚后个别不会即可死亡，因为泥鳅的生命力比较顽强，致使容易造成龙鱼胃粘膜损伤或出现吐喂袋，严重者容易钻出来，给龙鱼造成生命危险。 第四步：把死后或即将死透的泥鳅即刻用清水投两遍，把盐分和脏东西投掉即可，那样水是很清澈的。 第五步：开始冷冻（冷冻的目的就是为了再冻死一部分细菌，一般细菌在低位状态下就会死亡）。将洗净的泥鳅分份冻上，也就是说，你把每天需要喂的量东西一起，不要把所有的泥鳅全部冻在一起，那让不便于每天的食用。简单方法是找一些纸杯之类的东西，把一天的量放在一个纸杯里，各个纸杯都装进泥鳅后，统一送入冰箱或冰柜冻上。如果需要长期保存的话，需要在装好泥鳅的纸杯里加一些清水，水位一淹没泥鳅为宜。这样会使冷冻后的泥鳅保险，且不会风干。 第六步：冷冻一天后，把冻好的泥鳅拿出来，稍微缓一会，把纸杯里的冰坨分别挤出来，冻好的泥鳅是在冰坨里，像琥珀状。然后把这些冰坨统一装到一个方便袋里扎扣放回冰箱保存，倒下来的纸杯收起来可以下次循环使用。 第七步：缓食和喂食。准备喂食前，先将冻好的泥鳅拿出一坨，放在装水凉水的水盆里自然缓开、缓透，根据泥鳅的大小，缓透时间一般需要1-2小时。缓开后的泥鳅水是很脏的，然后用小捞子搅合几下，用自来水冲投两遍后水就非常清澈了，这时可以在凉水里稍微兑点热水搅合一下，使水温接近鱼缸里水的温度。然后稍等一会让泥鳅的身体有点温度后即可喂食龙鱼了。 注：如果泥鳅个体较大，龙鱼不易直接吞食的话，在缓开后用自来水投净后，用剪刀将泥鳅剪成适合的小段，然后再多搅合多投几遍，把血丝和碎肉沫投掉，以免污染鱼缸的水。

经典的香煎刁子鱼要怎么做好吃？经典的香煎刁子鱼要哪些材料？如何做经典的香煎刁子鱼

香煎刁子鱼详细制作步骤 香煎刁子鱼，说起这道菜啊，真的是湖北菜馆里的超级人气菜！俗语说道“市筵刁子鱼，无刁不成席‘，刁子鱼也叫翘嘴鱼，大白鱼，身形如同柳叶，肉质细嫩鲜美，是生长在长江流域，具有湖北地方特色的淡水鱼。刁子鱼的诸多吃法中，干煎的做法是最受欢迎的。将鱼身煎至香酥金黄，再用咸鲜辣汁（火靠）一下，收浓汁，做出来的干香鱼香醇细嫩，让人回味无穷！说着说着口水就流出来了。下面让我们一起来认识下香煎刁子鱼的做法！1.将刁子鱼鱼鳞打干净，剖开鱼腹去除内脏，将鱼腮去除干净，将鱼洗净控水备用；2.鱼身及鱼腹内均匀地抹上食盐，取白酒适量轻拍鱼身内外，将鱼腌制2小时左右；煎锅烧热注油，将鱼下锅煎成两面金黄香酥，盛出备用； 3.将青/红辣椒洗净去蒂去籽切丁备用；生姜、蒜瓣切米粒大小；青蒜洗净取蒜白段切粒，小葱洗净切末备用；干豆豉浸泡后稍加斩剁备用；4.将锅烧热注油，姜米、蒜米、豆豉及青/红辣椒丁、辣椒酱依次下锅煸香；5.锅内加入适量清水（用高汤更好）煮开，汤汁加入盐、糖、酱油、米酒调好味，将香煎后的刁子鱼下入锅中中小火烧制；6.烧制的过程中注意掂匀锅，并反复将锅内汤汁浇淋在未浸入汁水中的鱼身部分；刁子鱼烧至入味后转大火收浓汁，起锅前撒上葱末即可。

谢娜最经典的那个什么“一道黑……”全部是什么

一道黑二道黑，三四五六七道黑，八九道黑十道黑。 猜不上来，我就别瞎吹。我买了一个烟袋乌木杆，断了两头一道黑。 粉皮墙上写春字，我是横条竖条三道黑。 象牙桌竹木腿儿，放在炕上四道黑。 买一对小鸡不下蛋，圈在笼里五道黑，选好的骡子不吃草拉在街上六道黑，姐俩拉腕去割麦，丢了镰刀八道黑。 岳父的孩子得疯病，我是寻点碍着九道黑。 卖瓜子打瞌睡，哗哗哗的撒那么一大堆，笤帚过去不凑手，一个一个的十道黑。