清蒸梭子鱼正宗做法

最正宗的清蒸鱼做法

主料：鱼（桂花鱼，鲈鱼，石班鱼，鲤鱼，，，反正能蒸的就行） 配料：葱，红椒，姜，，，油，盐，酱油，味精（鸡精更好），加饭酒。 1.先把鱼杀好，洗干净。 2.在鱼背脊左右各切一刀（顺着背脊哦。。。主要因为背脊肉比较厚，不易蒸熟，而其它部位的鱼肉又比较薄，这样不会造成有的地方肉老，有的地方肉没熟） 3.把鱼正放在盘子里，背脊朝上，在背脊切开的地方放上葱段，姜片，撒上盐，鸡精，浇少许料酒，淋少许油。 4，放入蒸笼内蒸8～10分钟即可，熟时可用筷子试下，以筷了能刺穿鱼肉就好。 5.鱼熟后，淋上酱油（这里说的酱油不是直接从酱油瓶倒出来的，一会再补充酱油的做法。。） 6.把蒸熟的葱段，姜片拿出扔掉，重新撒上葱丝，姜丝，和红椒丝。 7，锅内倒入油，待油温烧热后，淋到鱼身上，当然要淋到刚才重新放的葱丝，姜丝和红椒丝上， 这样会增加香味。 OK，，美味的清蒸鱼大功告成了，，，蒸鱼的秘决在于时间的把握，时间长了，肉老掉就不好吃，时间太少了，鱼又没有熟，，你敢吃我也没话说。。时常清蒸鱼头会有少许血丝那是正常的，你如果要鱼头也没有一点备丝，，那你的鱼肉可以不要吃了！！肯定老掉。 补充刚才调味的酱油做法： 把酱油倒在一个小盆里，放入盐，味精，姜片，葱，兑少许水，喜欢甜的可以加些糖，，蒸热后把姜，葱去掉。就OK了。如果怕麻烦，也可以在蒸鱼的时候把酱油直放倒在鱼盘里，跟鱼一起蒸也是一样的。（别在蒸鱼时别把酱油倒在鱼身上, 那样蒸出来的鱼会很难看的。）

清蒸梭子鱼作法

1.梭子鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟
2.反面打一字花刀，这样不容易蒸碎
3.鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形
4.鱼盛到碟子中，放锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可
5.蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上葱丝，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了
6.淋上酱油调味，动筷子吧。

清蒸梭边鱼的做法

清蒸钳鱼的做法 最正宗的做法

清蒸钳鱼



Flyer菲儿



“钳鱼，又叫斑点叉尾鮰，因其肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点。
味甘性平,除了能补脾利水,还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益。几乎是老少皆宜。”
食材明细
主料

清蒸卢鱼做法????

材料：鲈鱼一条，姜、香葱、圆红椒、香菜、蒸鱼酱油、花生油适量做法：1、鲈鱼杀好后洗干净晾干，姜切丝撒在鱼身上；2、大火把蒸锅烧开后再把鱼放进去，蒸6分钟左右关火再闷6分钟左右取出；3、倒掉盘里的水分和姜丝，香葱和红椒切丝撒在鱼身上；4、起锅烧热花生油，淋到鱼身上，再淋上蒸鱼酱油撒上香菜即可。注： 1、鲈鱼最好选1斤2两左右的，红椒只是为了美观，不放也没关系，不喜欢香菜的也就别放了；2、一定要把锅烧开后再放鱼进去蒸，如果时间不不够，直接蒸7分钟左右就不用闷了（根据火的大小决定时间，一般不应超过8分钟）；3、没有蒸鱼酱油的话可以用生抽，不过建议用开水调淡一点味道。

清蒸鲥鱼家常做法，正宗清蒸鲥鱼怎么做

食材明细
鲥鱼1条600克
火腿50克
鲜笋50克
冬菇50克
香葱50克
姜50克
淀粉适量
盐适量
胡椒粉适量
猪油50克
咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度
清蒸鲥鱼的做法步骤

1
鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。

2
将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。

3
锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。

4
鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡。

5
调好的浓汁淋在鱼上面就行了。
小窍门
由于鲥鱼鳞片富含脂肪，并且清热解毒，又不是很硬，故烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味。

秘制梭子鱼蒸鱼泡的家常做法怎么做好吃

秘制梭子鱼蒸鱼泡的做法
秘制梭子鱼蒸鱼泡的做法图解11.胖头鱼 鱼泡洗净血丝。切小块。用料酒，盐腌制一会。
秘制梭子鱼蒸鱼泡的做法图解22.葱白葱绿分开，姜片，辣椒。如图。
秘制梭子鱼蒸鱼泡的做法图解33.瘦肉切片，洗净，用淀粉，酱油，抓均匀。
秘制梭子鱼蒸鱼泡的做法图解44.瘦肉摊平，放上葱白。如图。
秘制梭子鱼蒸鱼泡的做法图解55.在均匀的放上鱼泡。如图。
秘制梭子鱼蒸鱼泡的做法图解66.放上姜片，辣椒。如图。
秘制梭子鱼蒸鱼泡的做法图解77.烧开水。上气蒸15分钟。
秘制梭子鱼蒸鱼泡的做法图解88.我没有用保鲜膜，直接中间盖个小盖子，外面在盖一个盖子。盘子里也不会掉入蒸气水。
秘制梭子鱼蒸鱼泡的做法图解99.梭子鱼洗净。肚子里的黑膜得清洗干净。最后用点点盐腌制一会。
秘制梭子鱼蒸鱼泡的做法图解1010.蒸好15分钟啦，打开盖子，放入梭子鱼，上气在蒸8分钟。
秘制梭子鱼蒸鱼泡的做法图解1111.葱绿切丝，姜切细丝过小片备用。
秘制梭子鱼蒸鱼泡的做法图解1212.锅中热油5克并达到100度即可关火。放入姜丝葱末丝摊开。浇在蒸好的鱼上。
秘制梭子鱼蒸鱼泡的做法图解1313.用少许香菜搭配下颜色。简单又营养的蒸鱼泡就做好啦。

潮式蒸梭鱼怎么做？

鲻鱼的营养价值:

鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。
菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味      工艺：蒸
潮式蒸梭鱼的制作材料：
主料：鲻鱼350克
辅料：青椒5克,辣椒(红,尖,干)5克
调料：盐5克,味精2克,白砂糖10克,色拉油20克,大蒜（白皮）6克,大葱5克


1. 将梭鱼（鲻鱼）去鳞、鳃，除内脏，洗净取中段，剞成“一”字连刀形，摆入盘中；
2. 青、红椒洗净去蒂、籽切细丝；
3. 蒜拍成蓉备用；
4. 将锅置于旺火上，倒入色拉油烧热，加入蒜蓉、味精、精盐、白糖炒香，均匀地撒在梭鱼上；
5. 入蒸锅蒸8分钟取出，撒上葱末及青红椒丝，淋上热色拉油。