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红烧鱼块的正宗的做法

红烧鱼块的做法

主料:鱼
鱼身子横着切约2cm宽的大块

辅料及调味料:老姜(切块或条)、葱(切段)、干红辣椒(切段)、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖少许

做法:

1、炒锅置火上开中小火,拿一块老姜把锅内擦一遍,以防止煎鱼的时候粘锅。

2、在热锅里倒油,稍多一点,然后下鱼块煎至两面泛黄。

3、两面煎好后,下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

4、再加酱油

5.稍后加白糖,并轻轻将其拨散

5、加清水约一碗,并放盐及鸡精,大火烧开后转中后炖着,中途记得要用铲铲动一动,以防粘锅。

6、估计10分钟或是再稍长一点,锅里的汤汁收的差不多了,就可以出锅了。

常州人红烧鱼块的家常做法

草鱼(又名皖鱼,重约500克);
干辣椒;各种香料(八角、桂皮、草果、香叶、花椒,可不放);生姜;大蒜;葱;料酒;老抽;生抽;冰糖;
鱼肉嫩滑,香浓入味,即有红烧的特色,又微有香料轻轻的后味,色泽很成功,红亮诱人。
红烧鱼做法和步骤

1
将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块;生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净,干辣椒洗净后剪成两截,去籽;香料可按个人所需增减,如果为了方便,可以直接用郫县豆瓣来代替,味道也是很好的,怕辣的话,干辣椒也可以不放。

2
将锅烧热后放入适量的油,放入草鱼块(鱼块的背面向下),小火将其煎黄一面后再翻面,等煎至两面金黄后放入两小勺料酒;

3
放入姜片、大蒜、各种香料、干辣椒,煎出香味后再放入适量的盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽;

4
加入约450亳升热水(一定要是热水哦),大火烧开后用汤勺舀去浮沫,然后盖上锅盖转小火煮约20分钟;

5
打开锅盖,转中火将汤汁收干一些,趁此时可将八角等香料夹出不要;最后放入葱花舀出即可。

红烧鱼块的做法详细介绍?

红烧鱼块的做法详细介绍?

1.买好鱼,切成块后加生姜陈醋盐巴味精腌15分钟.2.鱼块拿起来加蛋清(就是蛋白),生粉(淀粉),拌好.3.油烧到8成热(冒烟),如果油多直接把鱼一块一块的放进去,少的话就要分几次进行,把鱼块炸到外表为金黄色(要是粉没上好的,这时鱼块会烂掉,建议宁愿粉多也不少,多搞几次就OK了)捞起放到盘里.4.热锅冷油(把锅烧热再下油),放入调料,如姜丝,葱头,蒜末,红辣椒丝等,炒一下倒入一些水,水量看你鱼大小,要确保能把你的鱼都包住,煮开后调好味,再调加入生粉水(生粉+清水调的糊),煮成糨糊一样,但要稀一点,打起来淋到鱼块上就OK了友情提示:做糊的时候最好加点蚝油,或者炸鱼块拌的时候,量一点点就可以了,味道会更好

红烧鱼块的做法 红烧鱼的家常做法

红烧鱼的原料:
鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净、熟鸡肉约半两,切薄片、鲜蘑菇半两,切片、笋子半两,片成来薄片后在沸水中煮约五分钟、葱半两,切段、老姜一小块,切片、蒜两瓣,切片、酱油两大匙。[美食中国]、淀粉一源大匙,用水兑成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量。

红烧鱼的做法2113:
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中5261放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧4102约三分钟,翻面再烧三分钟。[美食中国]

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼1653盘中即成。 赞同
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红烧鱼块的做法详细介绍?

红烧鱼块做法怎么做?

一、材料:花鲢、蒜瓣、老姜、香菜、葱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、自己家种的葱 二、准备 1、鱼头另外用,鱼身切鱼块 2、葱取葱白切长段,香菜切碎 3、葱切葱花 4、蒜瓣剥好拍扁,姜切片 三、做法 1、锅中放适量油,放蒜瓣姜片爆香 2、放清水适量。水量要控制下。太多的话最后收汁不好弄 3、放适量料酒 4、适量生抽 5、老抽少许,这个量自己控制哈。不要太多。 6、盐适量 7、白糖适量 8、9、10、煮开,尝下味道咸淡,如果不够味就调节下 11、放葱白 12、放鱼块(汤汁不需要没过鱼块哈)  

红烧鱼块家常做法,正宗红烧鱼块怎么做

食材用料:

鱼400克
姜[图]姜适量相克食物
蒜苗[图]蒜苗适量相克食物
生抽适量
蚝油[图]蚝油适量
料酒[图]料酒适量
糖[图]糖适量相克食物
醋[图]醋适量相克食物
胡椒粉[图]胡椒粉适量
小米椒5个
生粉适量
盐适量
红烧酱油适量
菜谱做法:

红烧鱼块的做法图解11.鱼洗净切块,用料酒,盐,胡椒粉、姜腌制半小时左右。
红烧鱼块的做法图解22.把所有香料切碎备用,
红烧鱼块的做法图解33.准备一小碗清水,加入适量,生抽,蚝油,红烧酱油,糖,醋调成汁备用。
红烧鱼块的做法图解44.腌好的鱼块,倒入适量生粉拌匀备用。
红烧鱼块的做法图解55.锅里倒入适量的油,油比平时炒菜多一些,油热后,用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎。
红烧鱼块的做法图解66.煎至表面金黄就可以了。捞出沥干油份备用。
红烧鱼块的做法图解77.锅里留少许底油,把蒜,姜煸香,
红烧鱼块的做法图解88.再加入小米椒一起煸香。
红烧鱼块的做法图解99.然后倒入鱼块翻炒片刻。
红烧鱼块的做法图解1010.加入那碗调好的酱汁继续煮,
红烧鱼块的做法图解1111.等汤汁收至浓稠时,加入蒜苗叶翻炒片刻就可以了。

怎么做红烧鱼块?

哥们,红烧鱼要做好说容易容易说简单简单!主要做到两点 第一、选鱼 第二、去腥!!

做法就跟别人给你回答(复制网站)的就可以 选鱼要选择新鲜活鱼(鲤鱼)就可以,去腥就是在做的时候加点啤酒就好!!

红烧鱼块怎么做啊

红烧鱼块(带骨) 做法: 1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼 块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出 锅. 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋..