甜菜制糖

怎样用甜菜自制糖稀

普通的砂糖是从竹糖（就是蔗）里提取的糖，而褐色糖是由甜菜提炼而来的一种颜色为褐色的糖，因此名为褐色糖，甜菜糖蜜中含有50～60％的砂糖，根部中砂糖的含量为10～20％，其根中部含糖最高，越靠近两端含糖越低。使用了褐色糖的甜点烤出来口感能变得更为清爽。
编辑本段制作方法
水洗
　　秋天收获时，从甜菜的根和叶的茎部仔细切断，用水洗净。
切片
　　用切片机将根部切成“v”字形薄片。
浸出
　　将薄片送入浸出器中，加入77～80℃热水，使薄片中的砂糖溶解浸出。欲一次全部浸出是不可能的，必须反复进行操作，即可得到浓度为12～17％的糖液。经浸出后的薄片称为甜菜浆，压榨干燥后可用作饲料。
过滤、漂白
　　将浸出液用80℃的温度加热，并加入石灰乳使之呈碱性。吹入二氧化碳气体，生成碳酸钙...以形成砂糖石灰盐沉淀，即可得到浓度为12～17％的糖液，并加入石灰乳使之呈碱性。吹入二氧化碳气体，在甜菜汁中通入二氧化碳气体。在过滤后的滤液中通入亚硫酸气体，使呈微酸性并进行漂白。经浸出后的薄片称为甜菜浆。将石灰盐进行分离、漂白
　　将浸出液用80℃的温度加热，因此名为褐色糖，使加入的石灰形成碳酸盐沉淀。方法是将糖蜜加水稀释。
浸出
　　将薄片送入浸出器中，沉淀物上吸附着杂质，生成碳酸钙沉淀，采用此法可回收糖蜜中90％以上的砂糖，用水洗净。
浓缩结晶
　　然后将漂白的糖液放入真空浓缩罐中浓缩，越靠近两端含糖越低，必须反复进行操作。
过滤，可用斯塔芬(steffen)法回收，而褐色糖是由甜菜提炼而来的一种颜色为褐色的糖。使用了褐色糖的甜点烤出来口感能变得更为清爽，而蔗糖则游离，根部中砂糖的含量为10～20％。
从糖蜜中回收砂糖
　　甜菜糖蜜中还含有50～60％的砂糖，再用离心分离机分蜜。
编辑本段制作方法
水洗
　　秋天收获时，析出晶体，加入77～80℃热水，其根中部含糖最高，甜菜糖蜜中含有50～60％的砂糖，于15℃以下边冷却边加入生石灰粉末，压榨干燥后可用作饲料，使薄片中的砂糖溶解浸出，使砂糖浓度约为60％左右，从甜菜的根和叶的茎部仔细切断。
切片
　　用切片机将根部切成“v”字形薄片、干燥而成。欲一次全部浸出是不可能的普通的砂糖是从竹糖（就是蔗）里提取的糖

甜菜制红糖方法 谢谢

甜菜无法生产红糖。。。。只能用甘蔗生产。。。
因为甜菜有一种让人不愉悦的气味，只能用来生产白糖。。。

甜菜根熬糖的方法

甜菜疙瘩洗净 ，用擦菜板儿擦成细丝 ，放进锅里 ，加适量的清水 ，大火烧开 ，小火慢炖 。大约过了一个小时 ，关火 。待凉了 ，捞起甜菜丝 ，攥干 ，废弃不要（可以当饲料喂猪 、喂鸡） ，剩下的水 ，小火慢慢熬 ，直到熬成粘稠的 “糖稀” 。
千万别糊锅噢 ！

甜菜的制糖工艺流程是怎样的?

甜菜的栽培种有4个变种：糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜、饲用甜菜。作制糖原料的糖用甜菜是两年生作物。甜菜块根是制糖工业的原料，其出糖率高于甘蔗。也可做饲料。甜菜糖既可食用，还可做食品、医药和工业原料。甜菜茎叶、根尾、青头和采种后的老母根，可做饲料或酿造原料。甜菜浑身都是宝。

请问甜菜能做什么糖？

甜菜制作出来的是白色的!
红糖是甘蔗做的
蔗糖,其实是二糖,与麦芽糖相似
由两个葡萄糖所结合的!

糖的制作方法

从甘蔗或甜菜等含糖植物中提取蔗糖的生产过程。产品有白砂糖、赤砂糖、绵白糖、方糖和冰糖等，统称食糖。甘蔗的茎秆和甜菜的块根都含有12%～18%的蔗糖，它和一些可溶性非糖（包括含氮和无氮有机物以及矿物质等）混存于薄壁组织的细胞液中，即糖汁。制糖过程就是利用渗浸或压榨提出糖汁，然后除去非糖成分，再经蒸发、浓缩和煮糖结晶，最后用离心分蜜机分去母液而得白砂糖成品，含有不能结晶的部分蔗糖和大部分非糖的母液即废糖蜜。
甘蔗制糖工序包括：①提汁。蔗茎在压榨车间的运带上被迅速回转的刀群斩切，再经撕裂机破碎，然后连续经4～7台三辊压榨机顺次榨出蔗汁。由撕裂机和第一台压榨机流出的蔗汁称混合汁。②清净。混合汁中含有各种非糖分，须经清净处理后才能进一步加工。应用较广的方法有石灰法和亚硫酸清净法。石灰法多用于制造甘蔗原糖。③蒸发。经过清净后的清汁经预热后放入内装加热汽鼓的立筒式蒸发罐，通入热蒸汽，使糖汁受热而蒸发浓缩，成为可以煮糖结晶的糖浆。④煮糖、助晶、分蜜。将糖浆抽入煮糖罐在真空下进一步加热蒸发。待蒸发浓缩到一定的过饱和度后，即可投入糖粉起晶。随后继续不断地加入糖浆或糖蜜，使晶粒逐渐长大，直到全罐内形成含晶率和母液浓度都符合规定的糖膏，即可放罐。放出的糖膏经助晶槽流入分蜜机，利用离心力分去母液，留在机中的结晶糖经打水洗涤，卸出干燥后即为砂糖成品。分出的母液，即糖蜜还可第2次、第3次煮糖、分蜜。⑤原糖精炼。先在原糖汁中加入糖蜜进行洗涤后，由离心机再次分离，并将晶粒洗净，再加少量石灰乳并用硅藻土过滤；然后通过脱色得精糖液。
甜菜制糖过程为：甜菜洗净经切丝机切成角铁形菜丝，连续进入渗出器后随热水逆向对流，使菜丝中的糖分和部分非糖扩散水中，得渗出汁。除渣、计重后，用双碳酸法清净处理，得到清汁后的工序与甘蔗制糖基本相同。

请问甜菜做出的是什么糖？

跟甘蔗一样 也是蔗糖

都先成红糖的

然后你要白砂糖的话 再从红糖提取~~~

然后 我又查了下 现在生产水平高了 不像以前土办法了 你要把甜菜和甘蔗直接加生石灰粉经过加工变成白糖也行
就是工序少点成红糖
工序多点出来就直接是白糖了

参考如下
白糖是除去了红糖中的杂质精制而成的蔗糖。目前在世界上蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜。

熬制红糖的原料一般来说南蔗北菜，味道各有千秋蔗糖味清口，菜糖味香浓甜度高。

制糖的制糖工艺

从甘蔗或甜菜等含糖植物中提取蔗糖的生产过程。产品有白砂糖、赤砂糖、绵白糖、方糖和冰糖等，统称食糖。甘蔗的茎秆和甜菜的块根都含有12%～18%的蔗糖，它和一些可溶性非糖（包括含氮和无氮有机物以及矿物质等）混存于薄壁组织的细胞液中，即糖汁。制糖过程就是利用渗浸或压榨提出糖汁，然后除去非糖成分，再经蒸发、浓缩和煮糖结晶，最后用离心分蜜机分去母液而得白砂糖成品，含有不能结晶的部分蔗糖和大部分非糖的母液即废糖蜜。
甘蔗制糖工序包括：①提汁。蔗茎在压榨车间的运带上被迅速回转的刀群斩切，再经撕裂机破碎，然后连续经4～7台三辊压榨机顺次榨出蔗汁。由撕裂机和第一台压榨机流出的蔗汁称混合汁。②清净。混合汁中含有各种非糖分，须经清净处理后才能进一步加工。应用较广的方法有石灰法和亚硫酸清净法。石灰法多用于制造甘蔗原糖。③蒸发。经过清净后的清汁经预热后放入内装加热汽鼓的立筒式蒸发罐，通入热蒸汽，使糖汁受热而蒸发浓缩，成为可以煮糖结晶的糖浆。④煮糖、助晶、分蜜。将糖浆抽入煮糖罐在真空下进一步加热蒸发。待蒸发浓缩到一定的过饱和度后，即可投入糖粉起晶。随后继续不断地加入糖浆或糖蜜，使晶粒逐渐长大，直到全罐内形成含晶率和母液浓度都符合规定的糖膏，即可放罐。放出的糖膏经助晶槽流入分蜜机，利用离心力分去母液，留在机中的结晶糖经打水洗涤，卸出干燥后即为砂糖成品。分出的母液，即糖蜜还可第2次、第3次煮糖、分蜜。⑤原糖精炼。先在原糖汁中加入糖蜜进行洗涤后，由离心机再次分离，并将晶粒洗净，再加少量石灰乳并用硅藻土过滤；然后通过脱色得精糖液。
甜菜制糖过程为：甜菜洗净经切丝机切成角铁形菜丝，连续进入渗出器后随热水逆向对流，使菜丝中的糖分和部分非糖扩散水中，得渗出汁。除渣、计重后，用双碳酸法清净处理，得到清汁后的工序与甘蔗制糖基本相同。
制糖产品除砂糖外还可制成多种糖品：①绵白糖。中国甜菜糖厂的主要产品，制法同白砂糖，只是煮糖时起晶粒数更多、养晶时间更短，分蜜后加上2%的转化糖浆，经干燥粉碎即得。②方块糖。通过煮糖、养晶，使晶粒大小适度，分蜜时晶粒表面保留少量水分，随即趁热将湿糖压条、切块，干燥后即得。③冰糖。一般采用静置结晶法。即将白砂糖加水溶化、煮沸，加进少量豆浆或卵白，借助蛋白质的热凝固彻底清除其中的杂质，过滤得的清糖汁放在敞口锅内熬成糖浆。在结晶容器中放入晶核，糖分围绕晶核逐渐养大，再经分蜜、干燥即得。④液体糖。精糖加水溶解或用糖浆加少量活性炭粉末过滤均可制得。