煮饺子要盖锅盖，下面是具体做法：
准备材料：饺子一袋，水适量
1、将准备好的整袋饺子取出放置一旁备用。
2、锅内加入适量水，大火将锅内的水煮开。
3、锅内的水烧开时，将饺子倒入锅中，用筷子或勺子顺着一个方向推动，以防止水饺粘底。
4、推动饺子过后，盖上锅盖，设置定时7分钟。
5、待烹饪时间结束，饺子浮到水面上，将饺子捞出装盘即可。
煮饺子不能总是盖着盖子或者打开盖子。盖上锅盖煮两个饺子，然后煮饺子馅然后，打开盖子，煮饺子皮。这是煮饺子的正确方法。 这样做的饺子没有生馅，饺子皮没有破，味道特别新鲜可口。
煮饺子时，盖上盖子煮馅，打开盖子煮皮。煮饺子不能总是盖着盖子或者打开盖子。 饺子开水放入锅中后，用铲子推几下，盖上锅盖，用大火煮沸。然后沿着锅的边缘加入半碗清水，盖上锅盖，用大火煮沸。 盖上锅盖煮两次，然后饺子馅就熟了。打开盖子，加入半碗清水。打开盖子，煮饺子皮 当锅里的水第三次煮沸时，饺子皮鼓起，证明饺子已经成熟，可以从锅里拿出来了。
煮饺子时，最好遵循“盖上盖子煮皮，打开盖子煮馅”的方法 也就是说，煮饺子时，不要总是盖上盖子，也不要在没有盖上盖子的情况下煮。这是因为饺子皮很薄，当锅里的水沸腾时，很容易煮，当然，当盖子合上时煮得更快。
然而，如果我们在煮饺子时总是盖上盖子，锅里的水就不会蒸发，而且水温很高，很容易把饺子皮煮得又软又烂，而里面的馅料仍然是生的。 因此，在水沸腾一段时间后，我们会打开盖子，让水不断蒸发，带走热量。随着体积的增加，膨胀的饺子漂浮在水面上，从而避免了被立即煮开的危险。饺子馅煮久了自然会熟。
煮速冻饺子不破皮的做法:
1.速冻饺子放入凉水浸泡三分钟，开水下锅直到饺子飘起来，煮熟关火即可。
2.这样煮出来的速冻饺子不破皮，而且非常有嚼劲，韧性很Q 。
小贴士:饺子在速冻时，饺子皮水分被蒸发掉缩起来了，遇热就容易胀裂，泡冷水不仅解冻还让饺子吸收了一定水分，还增强了饺子的韧性，所以就不容易破裂啦
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第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
材料
冷冻饺子一包，盐2g，葱1根。
做法
1、在锅内放入清水，煮冰冻饺子的水要稍微多一些，防止饺子粘在一起。同进要加入一小汤匙的食用盐，防止饺子粘锅或者互粘，点中火开始烧水。
2、为了防止饺子在煮的过程中破碎，可以在锅内清水中放入几段大葱，然后开始烧水。
3、在开始烧水后马上将冰冻水饺（是冻的比较硬的那种水饺，千万不能化冻后再煮）放入锅内开始煮，此时用锅铲背面在锅内轻轻搅动水饺，防止水饺粘锅。
4、盖上锅盖，还用中火煮，待煮翻滚后，加入一小半碗凉水，再用锅铲背面在锅内将饺子轻轻搅动一次。
5、此时不要盖锅盖了，要敞着锅煮，煮沸一次加入一次凉水，并用锅铲背面在锅内将饺子轻轻搅动一次。反复三次后冰冻饺子鼓胀、浮起就煮好了。
锅里多加些水煮沸后，加点盐在水里，预防饺子粘锅，把速冻水饺轻轻放进锅里，轻轻拨下饺子，确认没有饺子粘在锅底，中火，等锅里的水再次煮沸后改小火、不盖锅盖，煮3分钟，再盖锅盖煮8分钟，就熟了。
偶是东北滴～现在传授你煮饺子之秘诀！秘诀就是一定要煮三水！具体操作方法系：1、冷水下饺子中火煮沸；这一步的过程中一定要用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动，让饺子始终保持旋转状态，为的是不让饺子粘在一起2、水开后，大约煮1分钟，加一小碗冷水，继续煮开；这步最好也要搅动3、水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开；这步基本不用搅动了4、水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开；这就是第三水熄火，可以吃了！两点注意：1、全程都要敞着锅，不要盖盖！2、如果，万一，第三水还有点没熟，那就如发炮制，再来一水，不过99％不会不熟的！会了吧～累死偶勒！祝你好运～
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