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小黄瓜怎么腌的好吃

怎样腌小黄瓜扭好吃

1,把黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,备用。

2,把食用醋,冰糖,蜂蜜,味精,干辣椒一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放到到冰糖完全溶解为好。

3,黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,再把刚才调好的调味料放到黄瓜里搅拌均匀。

4,放到冰箱里冷藏一天,就可以吃啦。

简单好吃腌黄瓜怎么做

怎么样腌制黄瓜才好吃

腌制黄瓜 1)酱黄瓜的腌制方法 主要原料: 黄瓜10斤切成数瓣 辣椒2斤切开 盐1--1.5斤 酱油5斤 白酒7两 白糖7两 味精2两 生姜2两切片 大蒜1斤 方法: 将切开的黄瓜、辣椒 摆在盆里 摆一层撒一些盐 用盐煞水一天 捞出凉一天 把酱油放锅里烧开 把白糖、味精放烧开后的酱油里溶化 等酱油冷凉后倒入坛子里 然后就可以把黄瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒放入坛里腌制了 一定要密封好 3天后就可以食用了 (2)——美味黄瓜咸菜的制作方法 主料:黄瓜10斤、小青辣椒2斤(最好要辣一些的,这样才够味) 配料:盐1斤、酱油2斤、糖6两、姜2两、大蒜5两、味精2两、大料2个 制作方法:1、先把黄瓜切成条或块,青椒去籽切成片,用盐1斤搅拌,淹12小时。然后用重物把淹好的黄 瓜和辣椒中的水份去除。(我的方法是用笼屉,在蒸锅底部垫一个碗,支撑住重量,然后把 黄瓜和辣椒码在笼屉上,盖上一层保鲜膜,再在上面放上一个盆,在盆里放上水,压着黄瓜整 整1天。有条件的可以用石头压,注意一定要去除水份,不然黄瓜会坏的) 2、36小时后,取一干净的盆(不能有水,一定要擦干),把压好的黄瓜放在盆中,把酱油倒 入,没过黄瓜。(酱油如果是散装,要加热烧开晾凉);把姜切成大片,蒜拍扁,放入,然后 把糖、味精、大料放入搅拌即可。 (3)美味咸黄瓜的腌制方法配料: 黄瓜10斤,盐:2斤,醋:1斤,糖:1斤, 味精4两,辣椒5两,胡椒粉1包,大蒜8两。 方法: 一、先将黄瓜洗净、控干; 二、把控好的黄瓜放入坛中,加上食盐压上石头,腌制三天。 三、三天后将黄瓜捞出来控干,控上一天。 四、将黄瓜放入坛内,按比例配料加工的大蒜、红辣椒,把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬开,凉凉了以后倒入坛中),三天后就可以食用。

简单好吃腌黄瓜怎么做

简单好吃腌黄瓜的做法
黄瓜切成条形(就是一个黄瓜xian分四段然后每段都对切再对切)
切好后撒盐,然后就放那等着,我是放了一晚上
第二天把黄瓜里的水尽量挤干净
把酱油和糖一起放入锅中,把酱油煮开白糖融化后关火,找一容器晾凉
待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜,根据个人口味还可以放入辣椒,然后拌匀
加白酒、味精
火上坐锅,放油,油热后放少许花椒,炸熟花椒后关火,等待油的温度和室温一样后倒入泡好的黄瓜上,放入腌菜坛中,三天后就可以食用哦

简单好吃腌黄瓜怎么做

黄瓜怎么腌制又脆又好吃?

黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉,用刀切成小段状放入碗中,再向碗中加入一勺盐,搅拌均匀后腌制。将腌制出来的水倒掉,用清水将黄瓜浸泡十分钟左右。十分钟之后将清水倒掉,再用水将黄瓜清洗一下,加入适量的白糖、白醋与生抽,之后放入备好的调料,继续腌制。大约腌制半小时之后清脆可口的腌黄瓜就做好了。

夏天到了,这个季节吃黄瓜不仅清脆爽口,给夏天带来一抹清凉,而且黄瓜本身就是凉性的,夏天吃更合适哦。黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉,用刀切成小段状放入碗中,再向碗中加入一勺盐,搅拌均匀后腌制。趁着腌黄瓜的时间准备调料,把蒜切片,姜切片,辣椒切开备用。将腌制出来的水倒掉,用清水将黄瓜浸泡十分钟左右。十分钟之后将清水倒掉,再用水将黄瓜清洗一下,加入适量的白糖、白醋与生抽,之后放入备好的调料,继续腌制。大约腌制半小时之后清脆可口的腌黄瓜就做好了。

简单好吃腌黄瓜怎么做

腌黄瓜最好选择个头小一些的黄瓜,这样的黄瓜吃起来更加的清脆爽口,用来腌菜在合适不过了,而且在黄瓜当中这类个头小巧的黄瓜更便宜哦。最关键的一步是将腌黄瓜出来的水先倒掉,再用清水浸泡一段时间,这样腌出来的黄瓜既不会特别的咸,又能够去掉腌黄瓜当中又苦又涩的味道。

相信很多地区的腌黄瓜拌法都和介绍的这种方法不同,因为各个地区人的口味不同,做法也不同。大家只要根据自己地区的习惯和个人口味来拌就可以了。

腌制小黄瓜的家常做法大全怎么做好

步骤 1
腌制小黄瓜的做法 步骤1
买那种小小的小黄瓜

步骤 2
小黄瓜洗净,多泡一会

步骤 3
将四五个小辣椒切成丝备用

步骤 4
腌制小黄瓜的做法 步骤4
泡干净的小黄瓜沥干水份,撒盐腌制1-2个小时

步骤 5
腌制小黄瓜的做法 步骤5
半碗酱油、一小勺醋、5勺糖放锅中煮开,晾凉

步骤 6
腌制小黄瓜的做法 步骤6
把腌好的小黄瓜,辣椒丝,整个的小辣椒都泡在酱汁里,转天就能吃了

腌制小黄瓜的方法

扬州乳黄瓜皮色鲜绿,瓜形粗细均匀,肉质厚而致密,子囊少,无大肚、尖嘴等不良形状,是扬州传统酱菜优良品种之一。下面介绍其制作技术。 1.原料配方 乳黄瓜100千克,盐22千克,8~120Be,盐水2千克,二营80千克。稀甜酱90千克。 2.制作方法(1)原料采收.嫩黄瓜(又名乳黄瓜)每年6月份开始采收,采收期50—60天左右,其中以梅雨季节采摘的黄瓜质量最好。乳黄瓜每日清晨采摘,以线形瓜最好,线瓜粗细均匀,规格整齐,是腌渍黄瓜的优良品种。 (2)原料处理.鲜瓜采收后,应及时分级腌制加工,不得受阳光曝晒,否则会影响腌渍的品质。采收后,摘去瓜花,分成5种类型:大黄瓜,每500克规格条数9-13条;中大黄瓜,每500克规格条数14-18条:中黄瓜,每500充规格条数18~对茶;毛小黄瓜,每500充规格条数22—25条;乳嫩黄瓜,每500克规格条数26—30条。 (3)初腌。将处理后的鲜黄瓜倒入缸内,每100千克用8-120Be,淡盐水2千克,食盐10千克,分层满面撤盐,每层瓜约50千克左右,逐层撒盐腌制。撒盐是个细致工序,要成盐量逐层馒加,务使所有瓜身能满粘盐粒(因腌瓜时面临夏季高温,初腌鲜瓜易于变质),盐渍后,每隔6~7小时连卤上下翻缸一次,共计翻瓜3次,要求条条腌透。约腌制30小时后,取出装入竹箩(篮)堆叠互调后,压卤约6~7小时,再上下互调,以便瓜中卤汁及可溶性成分排出。 (4)复腌。取克卤后的咸瓜,每100千克再用盐10千克,进行复腌,加盐要层层叠瓜层层撒盐,加盐后隔日(约12小时)翻瓜一次,调缸后,将成瓜层层踩紧,用篾片、蓑衣将封口卡紧,缸面按每100千克成货加封缸盐2于克,最后以澄清原卤或预配成200Be,盐卤,漫头贮藏。宜存于室内或阴暗的场所,可保持咸坯的脆度和色泽。 (5)咸瓜处理.取贮藏的威乳黄瓜,装箩淋卤后,散装倒入缸内,加白水漂去多余的盐分。加水量夏、秋季每100千克咸瓜用水100—l05千克,春、冬季用水100~110千克,浸漂时间为2~3小时,并间歇搅拌,漂水后装箩浸卤,箩与箩相互重叠,约过5—6小时,至表面的水分去除为止。浸卤期间约隔2-2.5小时将上下竹箩调一次,使谈卤排出均匀。 (6)装袋初酱。将浸卤后的威瓜揉松,装入酱菜袋中(装袋2/3容量)扎紧袋口后投入二酱内。漫头酱2~3天,每天早晨发捺一次。咸瓜经初酱后,把酱袋取出淋卤,一般约淋4-5小时,至不然卤为止,淋卤时,普袋宜用芦席等物盖好,以防日晒雨淋。 (7)复酱。克袋后,把原袋酱菜再投入到定量的(按乳黄瓜重量的90%—l00%的量)新稀甜酱内,仍按初酱的工序,继续酱制7~14天(结合气温适当延长或缩短)。每日早晨仍需发捺酱袋一次,酱后即为成品,可以直接销售或装罐。

怎么腌制黄瓜好吃,请专家给些简单操作的步骤

甜辣小黄瓜主料:鲜黄瓜10公斤配料:盐2公斤,酱油3公斤,白糖2公斤,糖适量,干辣椒丝200克,生姜丝50克,味精20克,芝麻100克。制作方法:选择鲜嫩的黄瓜洗净,一层瓜一层盐,入缸腌渍。第二天倒缸一次,对少量18度盐水,以后每天倒缸一次,连倒6次。20天后可以腌透。将腌后的黄瓜取出,用清水浸泡1天,中间换两次水,然后压出水分,使黄瓜只含淡淡的咸味,再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡,每天翻拌两次,两天的捞出,拌入熟芝麻。

腌酸辣萝卜主料:白萝卜5公斤配料:辣椒粉30克、食醋0.8公斤,白糖200克,食盐175克,香油100克、花椒大料各10克,味精适量,水2公斤。制作方法:先将白萝卜择选干净,然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条,晾晒至八成干备用。香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐,白糖,花椒,大料放入锅内加水熬开,加入味精待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次15天后即成成品酸辣萝卜条主料:大萝卜或青萝卜配料:干红辣椒精盐花椒粒各适量。制作方法:将缸刷干将,擦干,将萝卜条与辣椒丝拌匀,放入缸内,放入食盐水,(500克清水加50克盐,溶开,)没过萝卜条,再撒些花椒粒,将大缸放在温暖处,大约15天左右可食

黄瓜咸菜怎么腌制简单

步骤1:新鲜黄瓜洗干净。
步骤2:先切段,再一分四。
步骤3:切好姜、蒜。
步骤4:把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里,撒上盐,掂均匀。
步骤5:用重物压到上面,目的是压出水分,腌12小时。
步骤6:中小火,倒酱油放白糖,中间要不停的搅拌,待开锅关火。
步骤7:热锅凉油,待油热时放花椒炸出香味。
步骤8:把黄瓜腌出的水分倒掉,倒入凉好的酱油、白酒,待花椒油不热时倒入,搅拌均匀。